加賀丸いも焼酎の仕込み作業に励む従業員＝能美市宮竹町【北陸新幹線で行こう！北陸・信越観光ナビ】
能美市宮竹町の宮本酒造店で９日、市特産「加賀丸いも」を使った焼酎の仕込み作業が本格化し、従業員がカットした丸いもをタンクに詰める作業を進めた。今年は丸いも４トンを使って約６千本を醸造し、５月下旬をめどに本格出荷する。
同店はアルコール度数３５度の限定原酒「ＳＩＺＵＫＵ（シズク）３５」「のみよし」を手掛けており、この日は従業員３人が丸いも約５００キロを手のひらサイズに刻んで蒸した後、手取川水系の伏流水とこうじを混ぜて発酵させた。蒸留作業と併せて約３週間かけて仕上げる。
限定原酒は５月３日開幕の九谷茶碗まつりで取り扱う。後藤由梨代表は「今年の丸いもは大きめで品質もいい。丁寧に仕込んだ焼酎を多くの人に味わってほしい」と話した。
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