春を迎え、新しい仕事や環境での生活を送っている方、ついつい頑張りすぎていませんか。ストレスを抱えたまま、自分でも気が付かずに頑張り続けることで起きてしまう5月病。疲れが溜まってくるゴールデンウィーク明け頃は、特に注意が必要です。
薬膳では、体を正常に動かし生きるために必要なエネルギーのことを「気」と呼びます。体内に充分に満たされ、滞りなく巡ることで健康を維持できると考えられています。
5月病の症状には、エネルギーである気の不足と、気の巡り不足が関係しています。気が不足すると、疲れやすくなったり、倦怠感を感じたりします。また、気の巡りの悪化では、イライラを感じたり焦燥感にかられたり、気持ちのコントロールが難しくなるのが特徴です。
「5月病」の症状である、これらの項目に思い当たる部分がないか、セルフチェックをしてみましょう。
チェックがついた項目がある方は、体と心が頑張りすぎているサインです！ 今回ご紹介する薬膳料理を活用しながら、自分をいたわってあげる機会を作りましょう。症状が深刻化する前に、薬膳知識を活用し気持ちのケアをしてみてください。
体の疲れを感じている方は、脂の少ない鶏胸肉がおすすめです。塩麹で下味をつけることで、しっとり柔らかな仕上がりになりますよ。鶏肉やきのこはエネルギーを補ってくれる食材。消化に負担のかからない、蒸し料理やスープに活用してみましょう。
レモンやキャベツは、気の巡りをアップする食材です。爽やかなレモンの香りは、鬱滞した気持ちのリフレッシュにも効果的ですよ。
・鶏胸肉：200g
・塩麹：大さじ1
・キャベツ：100g
・しめじ：1pc
・レモン：1個
（1）鶏胸肉は脂を取り除き、そぎ切りにします。塩麹を全体にまぶし、15分ほど味をなじませます。
（2）キャベツはざく切り、しめじは固い部分を切り落とし、手でさきます。
（3）蒸し器にキャベツ、しめじを広げて入れます。
（4）（1）の鶏肉を全体に広げます。
（5）薄切りにしたレモンを鶏肉の間に挟みます。鍋に湯を沸かし、蒸し器をおいて加熱します。
（6）10分ほど、中火で加熱をしたら完成です。
手軽にエネルギー補給ができる卵は、疲れた時に重宝する食材としてよく薬膳でも利用されますが、その中でもうずらの卵はより効果が高いとされています。水煮で販売されている商品もあるので、疲れやすさを感じる方は、毎日少しずつ食べてエネルギーアップを図りましょう。
イライラした気持ちを抑えてくれる効果のあるクレソンは、フレッシュな生野菜として活用してみましょう。セリやセロリも同じような効果があるので、どうしてもイライラが抑えられないと感じる時には、積極的に食事に取り入れてみましょう。
・アボカド：1個
・うずらの卵：6個
・クレソン：50gほど
・塩胡椒：少々
・黒酢：小さじ1
・オリーブオイル：小さじ1
（1）鍋に湯を沸騰させ、うずらの卵を入れます。中火で6分加熱します。
（2）水でよく冷やしたら、殻をむいて半割りにします。
（3）アボカドは、ヘタの部分の中心に包丁を入れ、種を一周するように切ります。
（4）種を中心にして、アボカドを割ったら包丁で種を取り除きます。
（5）アボカドは角切りにします。クレソンは食べやすい大きさにざく切りにします。
（6）ボウルにうずらの卵、クレソン、アボカドを入れて混ぜます。塩胡椒、黒酢、オリーブオイルを入れて全体を和えます。
（7）味が馴染んだら、皿に盛りつけて完成です。
長芋は、疲れた体にエネルギーと潤いを与えてくれる優秀食材です。生食よりも、加熱して食べる方が消化に良いとされています。ポタージュにすることで優しい甘みが引き立ち、疲れた心と体を癒してくれますよ。
そのままスープとして楽しんでもいいですし、ショートパスタなどを入れて主食として食べることもおすすめです。クミンや胡椒のスパイシーな香りは、鬱滞した気持ちを解消してくれる効果があります。とはいえ、刺激の強い激辛唐辛子料理などは疲れた体には刺激が強いので、注意しましょう。
・長芋：300g
・玉ねぎ：1個
・バター：10g
・豆乳：300cc
・塩：適量
・胡椒：少々
・クミンパウダー：少々
（1）長芋は皮をむいて輪切りにします。玉ねぎは皮をむいたら、薄切りにします。
（2）鍋にバター、玉ねぎを入れて弱火で炒めます。
（3）玉ねぎがしんなりしてきたら、長芋を入れます。長芋がかぶるくらいの水を入れて弱火でゆっくり加熱します。
（4）長芋が柔らかくなり、玉ねぎの甘みが出たら火を止めます。
（5）粗熱が取れたらミキサーでペースト状にし、再び鍋に戻し入れます。豆乳を入れてよく混ぜます。
（6）弱火で加熱をして、塩で味を整えたら器に盛りつけます。仕上げに胡椒、クミンパウダーを飾って完成です。
今回ご紹介したメニューは、どれもスーパーで手に入る食材ばかり。こうした食材を体調に合わせて食べるのが「薬膳」です。特別難しい調理法や食材を使用することもありません。毎日のご飯にちょっとした薬膳のエッセンスを取り入れるだけで、日々を元気に過ごせる体作りができますよ！
心の健康は、毎日の食事で作られるといっても過言ではありません。なんだか最近元気が出ない。そう感じることは、日常生活の中でも多々あるでしょう。気持ちの落ち込みは、体からのサイン。このサインを受け取ったら、自分を大事にするひとつの方法としてご活用ください。
さとうあい
宮城県仙台市在住の料理家。フードコーディネーターや学校講師などを通して飲食業界に携わること20年以上。現在は、企業様向けフードコンサルティング事業を行う、motto cooking tableを主宰する傍ら、レシピライターとしても活動中。また、国際中医薬膳師として、アレルギー体質などの不調に悩む子ども達へ、美味しく食べて健康になれる薬膳料理「こども薬膳」を広める活動も行う。
文・撮影＝さとうあい
