SNSで大人気のHidekaさんの献立！見た目もかわいい「れんこんのはさみ焼き」レシピ【一汁三菜おぼん献立】

SNSで220万人以上のフォロワーを持つ料理クリエイターのHidekaさん。夫との2人暮らしの晩ごはんを発信していて、簡単で作りたくなるレシピ動画が話題になりました。忙しい毎日でもかんたん＆おしゃれに、身近な食材で無理なく作れて、料理が楽しくなる献立が魅力です。

そんなHidekaさんの初のレシピ本『一汁三菜おぼん献立』（ワン・パブリッシング）は発売3ヶ月で8万部突破と大反響！ 大人気のこの書籍から、簡単で美味しい「褒められレシピ」をご紹介します！

れんこんのはさみ焼き献立

歯応えも楽しめるれんこんのはさみ焼きに、サッと作れる副菜を合わせました。
みそ汁にはバターでコクをプラスして、満足感をアップさせました。

・れんこんのはさみ焼き
・厚揚げ明太チーズ
・ピーマンと卵のふんわり炒め
・じゃがバタコーンのみそ汁

■れんこんのはさみ焼き

タネの中にもみじん切りれんこんを入れて食感のアクセントに。
しょうがが効いた甘辛いタレがごはんによく合います。
材料（2人分・6個分）
れんこん……200g
片栗粉……大さじ2
サラダ油……大さじ3
タネ
　豚ひき肉……300g
　しょうがチューブ……3cm
　塩こしょう……適量
調味料
　しょうゆ……大さじ1
　みりん……大さじ1
　砂糖……大さじ1
　お酢……大さじ1
付け合わせ
　レタス……適宜
　ミニトマト……適宜

下準備
● れんこんは5mm幅の輪切り（12枚）にする。
● 余ったれんこんはみじん切りにする。
● 調味料は混ぜ合わせる。

作り方

1. ボウルにタネの材料とれんこんのみじん切りを入れてよくこねる。

2. 輪切りにしたれんこんの両面に片栗粉をまぶし、1のタネをはさんで形を整える。同じものを6個作る。

3. フライパンに油を熱し、2を両面揚げ焼きにする。焼き色がついたら余分な油をキッチンペーパーでふきとる。

4. 調味料を入れ、蓋をして2分蒸し焼きにする。蓋を取り、タレが絡まるまで煮詰める。付け合わせとともに器に盛る。

Point
れんこんの両面に片栗粉をまぶすことで、焼いているときにはがれにくくなります。

■厚揚げ明太チーズ

材料（作りやすい分量）
厚揚げ豆腐……1個（150g）
明太子……20g
ピザ用チーズ……10g
小ねぎ（小口切り）……適宜

作り方
1. 厚揚げ豆腐を4等分に切る。

2. 明太子とチーズをのせ、トースターで2分焼く。小ねぎをのせる。

■ピーマンと卵のふんわり炒め

材料（2人分）
ピーマン……1個
卵……1個
白だし……小さじ2
サラダ油……大さじ1

作り方
1. ピーマンは細切りにし、卵は白だしを入れて溶く。

2. フライパンに油を熱し、ピーマンを1～2分炒める。

3. 強火にして卵を入れ、ふんわりと混ぜ合わせるように炒める。

■じゃがバタコーンのみそ汁

材料（2人分）
じゃがいも（小さめのひと口大）……2個分
とうもろこし……1/2本（コーン缶1/2缶（固形量約60g）でもOK）
水……300ml
みそ……大さじ1
和風だしの素……小さじ1
バター……10g（1人5g）

作り方
1. とうもろこしは皮を1枚残したまま、電子レンジで5分加熱する。皮をむいてまな板にタテに置き、包丁で実をそぎ落とす。

2. 鍋に水を入れて沸かし、じゃがいもを入れてゆでる。やわらかくなったら、とうもろこし、だしの素、みそを入れる。

3. 器に盛り、バターをのせる。

※本記事はHideka著の書籍『一汁三菜おぼん献立』から一部抜粋・編集しました。

著＝Hideka／『一汁三菜おぼん献立』