今が旬の大根。「大根で何作ろう？」と迷ったら豚肉と組み合わせれば失敗がありません！ 今回は定番の煮物から、にんにく風味の蒸し煮、ごまみそバター炒めなど、バリエ豊富にご紹介。大根の切り方も味付けごとに工夫されているので、食感の違いも楽しんでみてくださいね。
大根と豚バラ肉のこってり煮
バラ肉の強いうまみで食べごたえがアップ
【材料】（2人分）
大根・・・1/3本（約350g）
豚バラ薄切り肉・・・150g
水菜・・・1/2わ
だし汁・・・2と1/2カップ
酒 みりん しょうゆ 砂糖
【作り方】
1．大根は一口大の乱切りにし、水菜は5cm長さに切る。豚肉は4cm幅に切る。
2．鍋にだし汁、大根を入れて中火にかけ、煮立ったら約5分煮る。豚肉と、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1と1/2、砂糖小さじ1と1/2を加え、さらに約5分煮る。水菜を加え、さっと煮る。
（1人分370kcal、塩分2.1g レシピ考案／牛尾理恵）
大根と豚肉のガーリック蒸し煮
にんにくをきかせて、味に深みを出して
【作り方】
大根は1.5cm角に切り、赤パプリカは一口大に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。豚肉は2cm幅に切り、塩、こしょう各少々、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉を約2分焼く。にんにく、大根、パプリカを加えてさっと炒め、酒、洋風スープの素と、塩、水を加え、約15分蒸し煮にする。器に盛り、粒マスタードを添える。
（1人分334kcal、塩分2.1g レシピ考案／舘野鏡子）
大根と豚肉のさっぱり炒め
"ポン酢＋練りわさび"であえて仕上げる
【作り方】
大根は半月切りにし、キャベツはざく切りに。豚肉は長さを半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。大きめのボウルにポン酢じょうゆと、練りわさび小さじ1～2を入れて混ぜる。フライパンに油を熱し、大根を焼き色がつくまで焼きつける。豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったらキャベツを加え、キャベツがしんなりしたら、たれのボウルに加えて全体をざっとあえる。
（1人分296kcal、塩分1.9g レシピ考案／みないきぬこ）
豚バラ大根のごまみそバター炒め
こうばしいごまみそ風味に箸が止まらない！
【作り方】
大根はいちょう切りにし、にらは5cm長さに切る。豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。フライパンに油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。大根を加えて炒め合わせ、にらを加えてさっと炒めて、ごまみそ（みそ、白すりごま、酒、砂糖を混ぜたもの）、バター10gを加え、全体にからめる。
（1人分508kcal、塩分2.5g レシピ考案／新谷友里江）
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「大根と豚肉」同じ食材の組み合わせでも全く違った4品。こってりがいいのか、さっぱりがいいのか、がっつりいきたいのか、ぜひ気分にあわせて選んでみてください。
栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美 監修／真木文絵
※この記事は、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
文＝徳永陽子
