簡単なのに色鮮やか！お弁当をおいしく彩る♪「緑」のおかず3選

お弁当を作る時は、赤、緑、黄色の彩りのいいおかずが１品入っていると、見た目がとってもよくなりますよね。おうちにある食材で、朝の忙しいときでもパパッと作れる副菜を、色別にご紹介します。今回は「緑」の彩りおかず3選です。

ブロッコリーのジンジャーナムル

電子レンジを使えば、鍋いらず


【材料】（1人分）＊1人分 92kcal 塩分 0.4g
・ブロッコリー（小さめの小房に分ける）……80g
・しょうが（せん切りにする）……1/2かけ
・白いりごま……小さじ1
塩　ごま油

【作り方1】
ブロッコリーをさっと水にくぐらせて耐熱ボウルに入れ、ラップをふんわりとかけて、電子レンジで約2分加熱する。粗熱をとり、水けを拭く。

【作り方2】
ボウルに塩少々、ごま油大さじ1/2を入れて混ぜ、1、しょうが、白いりごまを加えてあえる。

※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

ピーマンとちくわの青のり炒め

ちくわ＆青のりの最強コンビで


【材料】（1人分）＊1人分 107kcal 塩分 1.9g
・ちくわ（長さを半分に切り、縦4等分に切る）……1本
・ピーマン（縦半分に切り、斜め1㎝幅に切る）……2個
・青のり……小さじ1
サラダ油　みりん　しょうゆ

【作り方】
フライパンに油小さじ1を中火で熱してちくわ、ピーマンを炒める。ちくわに少し焼き色がついたら、みりん、しょうゆ各小さじ1を加えて炒め、青のりを加えて炒め合わせる。

小松菜のなめたけあえ

なめたけが欠かせない味の要素


【材料】（1人分）＊1人分 23kcal 塩分 0.9g
・小松菜（3～4cm長さに切る）……80g
なめたけ……大さじ1
しょうゆ

【作り方1】
小松菜はさっと水にくぐらせて耐熱ボウルに入れる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで約1分30秒加熱する。粗熱をとり、水けを絞る。

【作り方2】
ボウルに1、なめたけ、しょうゆ小さじ1/4を入れ、あえる。

調理/小林まさみ　撮影/鈴木泰介　スタイリング/深川あさり　栄養計算/スタジオ食

＜レタスクラブ18年3月号より＞