とんかつ専門店「かつや」などを展開するアークランドサービスホールディングス株式会社の子会社、「東京たらこスパゲティ」などを運営するフィルドテーブル株式会社は、2023年3月1日より豚汁定食専門店「ごちとん」5店舗にて「玄米味噌のロールキャベツ豚汁」を期間限定での販売を開始した。
■まろやかで香りと風味豊かな玄米味噌には、コシヒカリの玄米麹を使用
世界中で食べられているメニューのひとつであり、日本では洋食メニューとして老若男女問わず愛されているロールキャベツ。コシヒカリの上質な玄米麹を使用した、まろやかで香りと旨味が豊かな玄米味噌がしっかりと染みこむまでロールキャベツを出汁で煮込み、ゴロゴロ野菜と豚肉と共にポトフ風に仕上げたのが、春の新メニュー「玄米味噌のロールキャベツ豚汁」だ。
北海道産大豆「とよまさり」と「オホーツクにがり」を使い、店で毎日手作りをしている大豆本来の風味と甘味が味わえる自家製汲み豆腐と一緒に楽しむことができる。
【商品概要】
「玄米味噌のロールキャベツ豚汁定食」1045円
「玄米味噌のロールキャベツ豚汁単品」825円
【販売概要】
販売開始日：2023年3月1日(水)
販売店舗：ごちとん全5店舗
■ごちとん 渋谷新南口店
住所：東京都渋谷区渋谷3-17-5 鈴屋ビル1F
電話：03-6427-6995
営業時間：11:00～22:30
席数：20席
■ごちとん 代々木本店
住所：東京都渋谷区代々木1-33-2
電話：03-6883-9181
営業時間：11:00～22:30
客席：35席
■ごちとん 横浜ジョイナス店
住所：神奈川県横浜市西区南幸1-5-1 相鉄ジョイナス B1
電話：045-620-7731
営業時間：11:00～23:00
客席：30席
■ごちとん ホワイティうめだ店
住所：大阪府大阪市北区小松原町梅田地下街(イーストモール扇町エリア)
電話：06-4397-3010
営業時間：10:00～22:00
客席：22席
■ごちとん OOTEMORI店
住所：東京都千代田区大手町1-5-5 大手町タワーB2
電話：03-6259-1395
営業時間：平日11:00～22:30 土日祝11:00～19:30
客席：26席
今回の商品について、担当者に話を聞いてみた。
「(今回の新発売の狙いは？)働く女性の日常食をイメージして開発しました。誰もが名前を聞けば思い浮かぶ身近な料理であるロールキャベツをメインに、野菜をごろごろ野菜や豚肉と共に、コシヒカリの上質な玄米麹を使用したまろやかで香りと旨味が豊かな玄米味噌がしっかりと染みこむまで出汁で煮込み、ポトフ風に仕立てました」
「(今回の新発売の目玉は？)丸ごと具材として盛りつけたロールキャベツを目玉に、豚汁専門店として味噌にこだわりました。通常メニューは、白系甘口味噌の麦味噌を中心に品ぞろえをしておりますが、コシヒカリの上質な玄米麹を使用したまろやかで香りと旨味が豊かな玄米味噌で仕上げました」
「(ユーザーへのメッセージは？)ごちとんは、『おかずになる豚汁』が主役の豚汁定食専門店です。大豆本来の風味と甘味が味わえる自家製汲み豆腐は、毎日お店で手作りしています。白味噌豆乳や辛味噌チゲ、スペアリブなど身近なはずなのに見たこともないような豚汁を用意しています。専門店ならではの、こだわりの一杯をお楽しみください」
＜豚汁定食専門店「ごちとん」について＞
こだわりは自家製汲み豆腐。「おかずになる豚汁」が主役の豚汁定食専門店。白味噌豆乳や辛味噌チゲ、スペアリブなどほかでは食べられない具だくさんな豚汁がズラリ。豚汁定食は858円～。代々木本店をはじめ、OOTEMORI、ホワイティ梅田、横浜ジョイナス、渋谷新南口店の5店舗を展開中(2023年1月末現在)。
※記事内の価格は特に記載がない場合はサービス料・税込み表示です。商品・サービスによって軽減税率の対象となり、表示価格と異なる場合があります。
