神奈川で新たにオープンしたラーメン店の中から、辛味の中の旨味で、箸が止まらない一杯が登場！味噌ベースで、辛さの奥からこだわり味噌の風味も楽しめる。＜※情報はラーメンWalker神奈川2021より＞
■「極上MISO BROWN(ミソブラウン)」(本厚木) / 2020年4月16日オープン
「らーめん専門店 小川」が開業から25年で初めて手掛けた味噌ラーメン専門店。この店で新たに開発した味噌ダレが特徴で、「味噌だれ餃子」(350円)なども人気だ。シビカラ味噌の辛さは大辛まで無料。味噌に特化した限定麺も登場する。
「シビカラ味噌」(850円)は、味噌ダレの味わいを際立たせる、まろやかな鶏白湯スープがコク深い。60グラムのトロトロ豚バラ角煮や、手もみ麺なども高レベル！こだわりの味噌ダレは、北海道味噌に数種を合わせて塩味を立たせ、ピリ辛の一味をブレンドしたものを、豚骨スープで伸ばしてタレにしている。
＜住所：厚木市棚沢177-3 営業時間：11:00～15:00、18:00～21:30※スープがなくなり次第終了 休み：なし(年末年始のみ)＞
■「凰櫻(おうざくら)」(生麦) / 2020年3月3日オープン
某横浜家系ラーメン店出身の店主が作る、一味違ったまろやかな豚骨醤油ラーメンが看板。同じスープがベースの味噌ラーメンも話題で、辛い麺のほか、マー油を使った「黒焦がしニンニク味噌豚骨ラーメン」(880円)などもある。
「スペシャルDEVIL味噌ラーメン」(980円)は、すすった瞬間に唐辛子が襲い、仕上げ油の自家製唐辛子油があと追い。コクのあるオリジナル味噌と豚骨スープで、激辛だがクセになる。味噌は特注のオリジナル味噌を使用。唐辛子ベースのオリジナルスパイス2〜3種をブレンドしている。
＜住所：横浜市鶴見区生麦3-6-4-1 営業時間：11:00～14:00、17:00～20:00、土日祝12:00〜15:00、17:00〜※スープがなくなり次第終了 休み：不定＞
舌がヒリつくほどの辛味噌ラーメンは、旨味もたっぷりでクセになる。ここで紹介した店は、いずれも「ラーメンWalker神奈川」太鼓判の味。ぜひ本誌を持って訪れてみよう。
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