魚のうまみたっぷりのフィッシュカレー。本来ならば魚の切り身やシーフードミックスを使って作るところですが、さばの水煮缶を使えばとっても簡単！ 「カレーにさば!?」と思うかもしれませんが、実は南インドで作られるフィッシュカレーには、脂ののったさばがよくつかわれているのです。気になる青魚特有のくさみも、しょうがとにんにくを加えることで抑えられ、おいしく食べられるはず。
大根とさば缶のキーマカレー風
【材料】(2人分)
大根 1/3本（約300g）、さば水煮缶 1缶（約200g）、玉ねぎ 1/2個、おろししょうが 小さじ1、おろしにんにく 小さじ1、温かいご飯 適量、オリーブ油、カレー粉、塩、トマトケチャップ、ウスターソース
【作り方】
1.大根は1cm厚さの輪切りにして厚めに皮をむき、縦横それぞれ4等分に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。
2.フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。大根を加えて油がなじむまで炒め、カレー粉大さじ1を加えて全体になじむまで炒める。
3.水1/2カップ、塩小さじ1/3、しょうが、にんにくを加え、さばを缶汁ごと加えてほぐす。煮立ったらふたをして、弱火で約8分煮る。
4.ふたを取り、ケチャップ、ウスターソース各大さじ1を加えて混ぜ、強めの中火にして煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。器にご飯を盛り、かける。
（602Kcal、塩分3.1g）
文＝O子
