人気料理研究家・小林まさみさん伝授！ 「豚こま」でパパッと作れる炒めものバリエ３選

今日の夕飯は何を作ろう...と困ったときは、迷わず「豚こま」を買うのがおすすめ！　切る手間がないので、作るのも後片づけもラクチンです♪

今回は、料理研究家の小林まさみさんに教わった、パパッと作れる炒めものをご紹介します。どれも、ご飯がどんどん進むおいしさです。

▷教えてくれたのは
小林まさみさん
料理研究家。テレビや雑誌などで、作りやすく、忙しい日にも役立つ料理を多数披露。今回は、ほんのひと手間で格段においしくなるコツとともに、豚こまの新たな魅力を紹介。近著に『小林まさみの料理教室 ていねいな献立づくりがわかる本』（山と溪谷社）など。
Instagram　@kobayashimasami.masaru

豚こまと新玉ねぎのソース炒め

＜ウスターソース＆みりんで！＞

【材料・2人分】
豚こま切れ肉...250g
＜A＞
　・塩...少々
　・酒、片栗粉...各大さじ1/2

新玉ねぎ...1/2個

＜B＞（混ぜる）
　・ウスターソース...大さじ2
　・みりん...大さじ1
　・塩...ひとつまみ
　・おろしにんにく...少々

サラダ油

【作り方】
1　新玉ねぎは縦1cm幅に切る。豚肉に＜A＞を順にもみ込む。

2　フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。

3　肉の色がほぼ変わったら新玉ねぎを加え、約1分炒める。

4　具材を端に寄せてフライパンの余分な脂を拭き、＜B＞を加えて炒め合わせる。
（1人分392kcal／塩分2.3g）

豚こまとミニトマトのにんにくポン酢炒め

＜にんにく＆ポン酢じょうゆで！＞

【材料・2人分】
豚こま切れ肉...150g
＜A＞
　・塩...少々
　・酒、片栗粉...各大さじ1/2

ミニトマト...7～8個（約100g）
しめじ...大1パック（約200g）
にんにく...1片

＜B＞（混ぜる）
　・ポン酢じょうゆ...大さじ1と1/2
　・砂糖...小さじ1/2

ごま油

【作り方】
1　ミニトマトは縦半分に切り、しめじはほぐし、にんにくは横薄切りにする。豚肉に＜A＞を順にもみ込む。

2　フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。

3　肉の色が半分ほど変わったら、しめじとにんにくを加え、約1分30秒炒める。

4　具材を端に寄せてフライパンの余分な脂を拭き、ミニトマトと＜B＞を加え、トマトのまわりが少しくずれるくらいまで炒め合わせる。
（1人分273kcal／塩分1.4g）

豚こまとアスパラのカレーチーズ炒め

＜カレー粉＆ケチャップで！＞

【材料・2人分】
豚こま切れ肉...150g
＜A＞
　・塩...少々
　・酒、片栗粉...各大さじ1/2

スライスチーズ...2枚（約30g）
アスパラ...1束（約100g）
レタス...3枚（約100g）

＜B＞（混ぜる）
　・トマトケチャップ、酒...各大さじ1
　・しょうゆ...小さじ1
　・カレー粉...小さじ1/2

サラダ油

【作り方】
1　アスパラは根元のかたい部分の皮をむき、1cm幅の斜め切りにする。レタスは一口大にちぎる。豚肉に＜A＞を順にもみ込む。

2　フライパンに油大½を強めの中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。

3　肉の色がほぼ変わったらアスパラを加え、約1分炒める。

4　具材を端に寄せてフライパンの余分な脂を拭き、＜B＞を加えて炒め合わせる。

5　レタスを加えてしんなりとするまで炒め、チーズを一口大にちぎって加え、さっと炒め合わせる。
（1人分295kcal／塩分1.5g）

「おいしく仕上げるには、炒める前に豚こまに片栗粉をまぶしておくのがポイント。口当たりがやわらかくなり、調味料がよくからんで一石二鳥です！」（小林まさみさん）



レシピ考案／小林まさみ　撮影／難波雄史　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食　
編集・文／singt