さすが弟！NEWS小山慶一郎さんが実姉・みきママさんパンケーキのふわふわもちもちの秘訣を即答

ハワイ料理編はまだまだ続きます♪　今回作るのは、「パンケーキ」。まずは何枚でも食べられそうな、もちもち＆ふわふわの生地作りから始めましょう。






小山：まずは何からやる？

みきママ：材料をボウルに入れていきます！

小山：ボウルに入れていくぅ！

みきママ：薄力粉からね〜。

小山：へい！

みきママ：パンケーキと言ったら、お家ではホットケーキミックスを使うことが多いと思うんだけど…。

小山：今回は使わないんだ？

みきママ：使わずに、作ります！

小山：はーい。

みきママ：次に、砂糖とベーキングパウダーを入れてください。

小山：はーい。どんどん入れていくよ！（と、ボウルに合わせる）

みきママ：お菓子作りのときって粉類をふるうことが多いと思うんだけど、今回はそれも簡略化します！　粉類のかたまりがなくなればOKだから、ホイッパーで混ぜちゃうの。

小山：へー。市販のホットケーキミックスは、この作業をやってくれたものってこと？

みきママ：そう。すごく便利なんだけど、今回はヘルシーに手作りしたいなと思って。

小山：なるほどね。

みきママ：次は、牛乳〜！　と、卵〜！

小山：卵〜！

みきママ：ここまではよくあるパンケーキの材料。だけど、あるものを加えるとハワイのパンケーキになりますっ！！！

小山：（間髪入れず）それが、ヨーグルト！

みきママ：早っ！（笑）　なんで知ってるの〜！？

小山：ここに用意してある材料、先に見ちゃった（笑）。

みきママ：ヨーグルトの酸とベーキングパウダーが反応するから、もっちもちのふわっふわになるの！　見た目は変わらないんだけど、出来上がりが全然違うんだよね。

小山：味が酸っぱくなったりしないの？

みきママ：ならない！　量を入れすぎちゃうとヨーグルト風味になっちゃうんだけど、今回のレシピなら大丈夫だよ。

みきママ：全部の材料を混ぜたら、溶かしバターとバニラエッセンスも入れてね。風味がグッと良くなるよ！

小山：バターはレンジでチン？　何秒？

みきママ：1分！

小山：（１分後）溶かしバター入れまーす。

みきママ：はーい。

小山：バニラエッセンスは？　何滴入れる？

みきママ：好きなだけ入れなっ！（ドヤ顔）

小山：バニラのいい香りがする〜♪　焼くのが楽しみだなー。

みきママ：ちょっとしたコツでキレイに焼けるから、楽しみにしててね！

ふわふわの秘密はヨーグルト！ハワイのパンケーキ

＜材料＞（直径12cm×5枚分）
A）
薄力粉……150g
ベーキングパウダー……6g
砂糖……30g

牛乳……80cc
無糖ヨーグルト……100g
卵(溶いておく)……1個
溶かし加塩バター（電子レンジ600ｗで20秒加熱）……20g
バニラエッセンス……5振り

生クリーム……200cc
砂糖……10g
いちご……1パック
ダイスアーモンド……お好みで
パンケーキシロップ……お好みで

＜作り方＞
【1】ボウルに（A）を入れて泡だて器でダマなくなるまで混ぜ、次に牛乳とヨーグルトをダマにならないように少しずつ加えて混ぜる。卵、バター、バニラエッセンスも同様に少しずつ入れ、なめらかになるまで混ぜる。

【2】テフロンまたはフッ素加工された26cmのフライパンを強火で30秒熱し、一度濡れた布巾の上にフライパンを置いて10秒程熱を取る。【1】の生地をお玉に8割ほどすくい、フライパンに直径12cmの大きさに流し入れ、弱めの中火で1分30秒ほど焼く。生地の表面がプツプツとし、焼き色がきれいについたらひっくり返し、さらに30秒ほど焼く。（残り4回、同様に焼く。焼き始める前は必ず濡れ布巾の上にフライパンを置き、熱を取ってから生地を流し入れて焼く）

【3】【2】に角が立つまで泡立てた生クリームと苺をのせ、ダイスアーモンドを散らして、お好みでパンケーキシロップをかけて食べる。





■PROFILE
小山慶一郎●1984年5月1日生まれ、神奈川県出身。NEWSのメンバー。「よんチャンTV」（MBSテレビ/15:40-19:00）の木曜レギュラー、「NEWS小山のおしゃキャン！どう？」（フジテレビ※関東ローカル）が月1回放送。
・Instagram@keiichiro.koyama
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・TikTok@keiichiro.koyama_0501

みきママ●お家料理研究家。著書は累計250万部を突破。管理栄養士を目指し42歳で大学に再入学したことも話題に。小山慶一郎さん（NEWS）の実姉としても知られる。最新著書に『みきママの東大合格弁当』（扶桑社）がある
・Instagram@mikimama_official

＜スタッフ＞
調理／みきママ　撮影／福井麻衣子　スタイリング（衣装）／三島和也（Tatanca）　スタイリング（フード）／カナヤマヒロミ　ヘア&メイク／佐藤真希　取材・文／岸野愛

＜衣装協力＞
みきママさん▶トップス　\3,990/パンツ　\2,990/ 共にAMERICAN HOLIC（問い合わせ先： AMERICAN HOLIC プレスルーム）