【今日のめんつゆひとり飯】マヨネーズ＋ポン酢が絶妙！ どんなサラダにも合う”混ぜるだけ”の万能ソース

みなさんはお弁当にいつもどんなおかずを詰めていますか？
それぞれの家庭に、困ったときにはをこれ詰めるという”お決まりのおかず”ってありますよね。

今週水曜夜（11/27）に放送されたドラマBS松竹東急「めんつゆひとり飯２」の第9話でも、主人公の面堂露（めんどうつゆ・鞘師里保）たちが、始業前のオフィスでまさにそんな話をしていました。

几帳面で料理に妥協を許さない十越いりこ（とごしいりこ・山口まゆ）がよくお弁当に詰めるお決まりのおかずは、「とりつくねと梅肉の大葉包み」。

「玉ねぎを炒めて、梅干しをたたいて梅肉にして、とりひき肉に片栗粉と調味料を入れて、大葉で包んで焼くだけ。簡単でボリュームもあるから、すぐに頼ってしまうの（十越さん）」。いかにも手の込んだ料理を「簡単」といってしまうあたり、さすがは料理上手の十越さんです！

めんどうくさがりな性格の露は、これを聞いて「簡単って…私は朝から梅たたく時点でギブだよ…」とぼやいていました。

この丁寧な料理のあとに、話しにくそ～うに語ったのが、ポン酢を使った料理が得意なポン酢ギャルの本栖ゆずな（もとすゆずな・桃月なしこ）。

「自分は…オクラとはんぺんのコーンマヨサラダっす。お星さまみたいでかわいいって兄妹に大好評だったっす！」

このサラダが気になった露は、自宅に帰って作ってみるのですが、これがポン酢とマヨネーズであえるだけの超簡単なレシピでとってもおいしそうでした！ お弁当のすきまおかずにもぴったりだったので、レシピをご紹介しますね。

オクラとはんぺんのコーンマヨサラダ

【材料・1人分】
冷凍オクラ…100g
スイートコーン…50g
はんぺん…95g
マヨネーズ…大さじ2
ポン酢…大さじ1

【作り方】
1.はんぺんを袋の中で軽くほぐす。

2.ボウルに解凍した冷凍オクラ、水切りしたスイートコーン、ほぐしたはんぺんと、マヨネーズ、ポン酢を入れて、混ぜ合わせればできあがり。

「はんぺんのふわふわとコーンの甘みが絶妙～！ ツナとかウインナーとかなんでも合いそうだな～♪ 」と露もご満悦。

ポン酢ギャルの本栖さんも「ポテトサラダやマカロニサラダにしてもおいしい」と語っていましたし、いろんな食材で試してみたくなりますね。

めんつゆ＋マヨネーズの即席ディップもおいしい！

もう1品、マヨネーズを出したついでに露が作ったのが、いつもの「めんつゆ」を使ったディップです。

めんつゆマヨディップ

【材料・1人分】
めんつゆ（3倍濃縮）…小さじ2
マヨネーズ…大さじ2

【作り方】
小皿にめんつゆとマヨネーズを合わせて混ぜればできあがり。

酸味のあるマヨネーズにだしのきいためんつゆを合わせることで、マイルドな和風ディップに！　露はミニトマトをつけて食べていましたが、寒くなるこれからのシーズンは温野菜もいいですよね。冷蔵庫に残っている野菜をレンチンして、このディップを添えれば、それだけで立派な副菜になります。

もちろん、お弁当にも◎。このディップを持っていけば、ランチでも野菜がたっぷりとれそうですよ♪




文＝斉藤久美子