どこの家庭にもある常備野菜といえば、じゃがいも。そんなじゃがいもの定番おかずから、「手間」と「時間」を省いてくれるのが、料理研究家のMizukiさんです。おいしさはそのまま、なのに作り方はラクチンにして、いつものおかずを新しく生まれ変わらせてくれます。今回は、おかずの定番・コロッケと、じゃがいものグラタン「ドフィノア」を、Mizukiさん流にアレンジしてくれました！
▶教えてくれたのは…
Mizukiさん
料理研究家。「簡単・時短・節約」「普通のおかずを華やかに」がコンセプト。身近な食材で失敗なく作れるレシピが評判を呼び、雑誌、テレビ、WEBメディアなど、さまざまなジャンルで活躍中。『レタスクラブ』では「Mizukiのコスパ最高！おかず」を連載中。
ソーセージ入りドフィノア
ホワイトソースを作る必要なし！煮て、焼くだけだから超シンプル！
【材料】（2人分）＊1人分457kcal／塩分2.3g
・じゃがいも・・・ 小3個（約350g）
・ウインナソーセージ・・・ 5本
・ピザ用チーズ ・・・適量
・玉ねぎ・・・ 1/4個
■A
└牛乳 ・・・2と1/4カップ
└洋風スープの素（顆粒）・・・ 小さじ1/2
└塩 ・・・ひとつまみ
└こしょう・・・ 少々
【作り方】
1. じゃがいもは5mm厚さの輪切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。ソーセージは3等分の斜め切りにする。
2. 鍋に1、Aを入れて中火にかけ、煮立ったら時々混ぜながら約10分煮る。
3. 耐熱の器に入れてピザ用チーズを散らし、オーブントースターで焼き色がつくまで６～７分焼く。
Mizuki’s Point
じゃがいものでんぷんで自然にとろみがつくから、一緒に煮るだけでOK。
ラクうまコロッケ
手間を省いてもおいしさはキープ！面倒なコロッケが驚くほどラクに！
【材料】（2～3人分）＊1人分364kcal／塩分1.4g
・じゃがいも・・・ 2個（約300g）
・合いびき肉・・・ 80g
・玉ねぎ・・・ 1/4個
・キャベツのせん切り ・・・適量
■A
└砂糖、しょうゆ、酒・・・各小さじ2
■B
└卵 ・・・1個
└小麦粉 ・・・大さじ4
└塩、こしょう ・・・各少々
└水・・・大さじ1と1/2
パン粉 揚げ油 中濃ソース
【作り方】
1. じゃがいもは2cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ボウルにひき肉、玉ねぎ、Aを入れ、菜箸で混ぜる。
2. 口径約20cmの耐熱ボウルにじゃがいもを入れ、1の肉だねを広げてのせる。ラップをかけて9分レンチンする（600W）。熱いうちにマッシャーなどで潰しながら混ぜ、粗熱がとれたら6 等分して小判形にまとめる。
3. 別のボウルにBを入れて混ぜ、バッター液を作る。2をくぐらせ、パン粉適量をまぶす。
4. フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、約170℃に熱する。3を入れ、時々上下を返しながら両面色よくなるまで4～5分揚げ焼きにする。器に盛ってキャベツを添え、中濃ソースをかける。
Mizuki’s Point
「炒める」も「ゆでる」もなし。下ごしらえがレンチンでできるから、手間なく洗いものも減！
＊ ＊ ＊
下ごしらえは、鍋で材料を煮るだけの「ドフィノア」と、ボウルでレンチンすればいい「コロッケ」。いずれも本当にカンタンにできて、子どもにも大人気なので、慌ただしい日の夕飯におすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。
レシピ考案／ Mizuki 撮影／木村 拓 スタイリング／阿部まゆこ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
※じゃがいもの芽や緑色に変色した部分には、天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれています。調理の際にはこれらの部分を充分に取り除きましょう。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
文＝高梨奈々
