2021年7月にSNSで自炊記録アカウントを立ち上げ、低糖質・高たんぱくの簡単レシピを中心に投稿し人気を博しているのは、元プロサッカー選手の小泉勇人さん。アスリートとしての経験を生かしたそのレシピは、多くの人の支持を集めています。
そんな小泉さんが提案する、工程も洗い物も最小限なのにおいしい健康志向なメニューをご紹介します！
ガパオライス
■本場の味わいを自宅で気軽に楽しめる！
■◆1人分のカロリー値・栄養価
カロリー：160kcal
たんぱく質：12.0g
炭水化物：14.0g
脂質：6.3g
■◆材料（2人分）
鶏ひき肉……100g
ピーマン……1個
赤パプリカ・玉ねぎ……各1/2個
エリンギ……1本
にんじん……1/2本
A
・醤油、料理酒……各大さじ2
・砂糖、オイスターソース……各大さじ1/2
・鶏ガラスープの素……小さじ1
・塩胡椒……少々
大葉……3枚
お好みで卵
■◆作り方
1 全ての野菜をみじん切りにする。エリンギ以外の野菜を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、3分チン（600W）。
2 1にエリンギ、ひき肉、Aを加えてよく混ぜ、ふんわりとラップをし、3分チン（600W）する。一旦取り出し、全体をよく混ぜ、再度3分チン（600W）。ちぎった大葉を入れ混ぜ、完成。
レシピを参考にするときは
・調理時間を短縮するためにも600W以上の電子レンジをおすすめしています。
・電子レンジは600Wを基準にしています。500Wの場合は加熱時間を1.2倍に、700Wの場合は0.8倍を目安にしてください。機種によって多少の差が生じます。
【著者プロフィール】
小泉勇人
茨城県神栖市出身の元プロサッカー選手。アスリートとしての経験を活かし、低糖質・高たんぱくの簡単レシピを中心に投稿。特にダイエット中の方、スポーツをされる方の支持を集める。アスリートフードマイスター3級や上級食育アドバイザーなど、食に関する6つの資格を取得。
