油揚げはそのままでもおいしい食材ですが、袋状に開いて具材を詰めることで、さらにいろいろな楽しみ方ができます。この方法は「袋煮」と呼ばれ、油揚げに具材の風味がしっかりとしみこむのが特徴です。今回は、うまみたっぷりの油揚げを堪能できる、簡単でおいしい3つの袋煮レシピをご紹介します。
ジューシー袋バーグ
【材料】（2人分）＊479kcal／塩分2.8g
・合いびき肉…250g
・卵…1個
・油揚げ…2枚
・れんこん…120g
・合わせ調味料
しょうゆ…大さじ1と1/2
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
・こしょう…少々
・塩、サラダ油
【作り方】
1.れんこんは皮つきのまま8mm厚さの輪切りにする。油揚げは長さを半分に切り、箸を押し当てながら転がして、手で袋状に開く。
2.ボウルに合いびき肉、塩、こしょう各少々、卵を入れて、よく練り混ぜる。4等分し、1の油揚げに詰め、手のひらでそっと押して、平らにする。
3.フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、れんこんを両面約2分ずつ焼き、取り出す。
4.続けてサラダ油少々を中火で熱し、2を並べ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼き、ふたをして、弱火で約8分焼く。
5.合わせ調味料を回し入れ、手早くからめる。器に盛り、れんこんを添えて塩少々をふる。
ひき肉ともやしの袋煮
【材料】（2人分）＊407kcal／塩分2.2g
・合いびき肉…200g
・もやし…1/2袋
・塩…少々
・油揚げ…2枚
・だし汁…1と1/2カップ
・みりん、しょうゆ…各大さじ1と1/2
【作り方】
1.ボウルに合いびき肉、もやし、塩少々を入れ、もやしを1cm長さくらいに折りながら、よく練り混ぜる。
2.油揚げ2枚は開きやすいように菜箸でこするなどし、半分に切って袋状にする。1を1/4量ずつ詰め、口をようじで留める。
3.鍋にだし汁1と1/2カップ、みりん、しょうゆ各大さじ1と1/2を入れて中火にかけ、煮立ったら2を入れる。落としぶたをし、約10分煮る。
油揚げの袋煮
【材料】（2人分）＊170kcal／塩分1.4g
・もめん豆腐…1/3丁（約100g）
・油揚げ…2枚
・溶き卵…1個分
・削りがつお…1袋（約3g）
・みりん、しょうゆ…各大さじ1
【作り方】
1.豆腐はざるにのせて水きりする。油揚げはペーパータオルで油を押さえ、半分に切って袋状に開く（開きにくい場合は、表面に菜箸を転がすとよい）。
2.豆腐をくずしながら等分に入れ、溶き卵も等分に加えて口をようじで留める。
3.鍋に削りがつお1袋、みりん、しょうゆ各大さじ1、水3/4カップを入れて中火にかけ、煮立ったら2を加える。
4.オーブン用ペーパーで落としぶたをし、ふたをして、途中上下を返しながら約5分煮る。ようじを取り、汁ごと器に盛る。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
油揚げはタンパク質と食物繊維が豊富で、低カロリーながら満足感もあり、積極的に活用したい食材です。今回ご紹介した袋煮で、油揚げメニューのレパートリーを広げてみませんか。ぜひお試しください！
※本記事は制作段階で生成AIサービスを利用し編集者が加筆修正しております。文責は編集部に帰属します。
文＝レタスクラブWEB 編集C
