さつまいもは、ビタミンAや食物繊維が豊富で、美容と健康にもうれしい食材。メインからスイーツまで、いろいろなシーンで大活躍してくれます。今回は、その甘さとほくほくとした食感で家族ウケ間違いなしの、さつまいもを主役にした3つのおかずレシピをご紹介します。
キムチーズタッカルビ
【材料】（2～3人分）＊472kcal／塩分1.9g
・とりもも肉…大1枚(約300g)
・ピザ用チーズ…60～70g
・さつまいも…1本(約200g)
・玉ねぎ…1/2個
・白菜キムチ…60g
・甘辛みそ
おろしにんにく…1片分
オリゴ糖(またははちみつ)、みそ(あれば甘めのもの)、みりん、酒、ごま油…各大さじ1
・ごま油
【作り方】
1.さつまいもは皮つきのまま7mm厚さの半月切りにし、水に約5分さらして水けをきる。玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。とり肉は一口大に切る。
2.キムチは粗く刻んでポリ袋に入れ、甘辛みその材料を加えて袋の上からもんで混ぜる。とり肉を加えて、袋の上からさらにもみ込む。
3.フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、さつまいもを並べて両面を約2分ずつ焼く。玉ねぎと、2を汁ごと加え、約3分炒め合わせて両端に寄せる。あいたところにチーズを加え、ふたをして弱火で約3分蒸し焼きにして溶かす。チーズに具材をからめながら食べる。
※はちみつを使う場合は、1歳未満の乳児には食べさせないでください。
さつまいものそぼろ煮
【材料】（2人分）＊407kcal／塩分2.2g
・さつまいも…大2/3本(約300g)
・豚ひき肉…150g
・だし汁…1カップ
・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1と1/2
・砂糖…大さじ1/2
・水溶き片栗粉
片栗粉、水…各大さじ1
・しょうが汁…大さじ1/2
・サラダ油…小さじ1
【作り方】
1.さつまいもは皮つきのまま2cm厚さの輪切りにし、水にさらす。
2.鍋にサラダ油小さじ1と豚ひき肉を混ぜ、強火でポロポロになるまで炒める。だし汁1カップ、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2と、さつまいもを水けをきって加え、煮立ったらふたをして弱火でやわらかくなるまで約15分煮る。
3.ふたを取り、水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで混ぜ、しょうが汁大さじ1/2を加えて混ぜる。
とり手羽のハニーバターソテー
【材料】（2人分）＊429kcal／塩分3.1g
・とり手羽中（半割りにしたもの）…12本
・さつまいも…1本（約200g）
・塩…小さじ1/4
・粗びき黒こしょう…少々
・小麦粉…大さじ1
・バター…15g
・合わせ調味料
おろしにんにく…1片強分（小さじ1）
はちみつ、しょうゆ…各大さじ1と1/2
【作り方】
1.さつまいもは長さを半分に切って六つ割りにし、水にさっとさらして水けを拭く。とり手羽中は水けを拭き、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々、小麦粉大さじ1を順にまぶす。
2.フライパンにバター15gを中火で溶かし、1を入れて全体に焼き色がつくまで2～3分焼く。ふたをして弱めの中火にし、時々混ぜながら約5分焼く。
3.さつまいもに竹串を刺してみて、スッと通ったら合わせ調味料を加えて強めの中火にし、からめる。
※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
どれも、さつまいもの甘さとほくほく感が楽しめるレシピです。短時間で作れるので、忙しい日にもおすすめ。さつまいもの季節を存分に楽しみましょう！
※本記事は制作段階で生成AIサービスを利用し編集者が加筆修正しております。文責は編集部に帰属します。
文＝レタスクラブWEB 編集C
