具にもなるし、料理のうまみアップにもなる「きのこ」。あらゆるものが値上げされていく中、安定した価格で手に入るのもありがたいですよね。そこで今回は「しめじ」を1パック分どっさりと使った、うまみ満点の一皿をご紹介！ 全部食材3つ以下、15分ほどで簡単に作れるものばかりなので、へとへとな日にも助かりますよ！
豚こまとしめじのハッシュドビーフ風
【材料・2人分】
豚こま切れ肉…200g、しめじ(石づきをキッチンばさみで切ってほぐす)…大1パック(約200g)、煮汁（トマトケチャップ…大さじ3、中濃ソース…大さじ2、インスタントコーヒー…小さじ1/2、水…1/2カップ）、バター、小麦粉
【下ごしらえ】
煮汁の材料を混ぜる。
【作り方】
1.バター20gを中火で溶かし、豚肉を入れ、小麦粉大さじ2をふる。
2.しめじをのせ、煮汁を注いで中火で煮る。煮立ったらさらに6〜7分中火で煮たあと、弱めの中火で上下を返しながら、とろみがつくまでで2〜3分混ぜる。
（1人分448kcal、塩分2.3g レシピ考案／小田真規子 栄養計算／スタジオ食）
フライパン1つ、おうちにある調味料で作れるすぐできハッシュドビーフ。煮汁にインスタントコーヒーを少し入れると、さっと煮るだけでもこうばしい風味になりますよ。
まだある！ しめじを1パック使ったうまみ満点のおかずのアイデア2つはこちら
しめじを1パック使ったうまみ満点のおかずは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア2つをご紹介します。
しめじのふわふわ卵甘酢あんかけ
しめじをどっさり入れると、材料3つだけでもうまみの深い一皿に。ごま油を熱したフライパンで長ねぎ→しめじの順に炒め、やわらかくなったら強火にして卵液（卵・塩・こしょう）を加え、へらで大きく混ぜながら形を整えて器に盛ります。仕上げに甘酢だれ（酢・砂糖・しょうゆ・片栗粉・水）を煮立たせて、卵にかけて。ふわとろのあんは、ご飯にのせて丼にしても◎。
鮭と三つ葉の香り蒸し
魚が食べたいけど調理が面倒…そんな時にはこの1品！ 煮汁（みりん・しょうゆ・水）を煮立たせたフライパンに鮭・しめじを加えて3分ほど蒸し煮するだけの簡単おかずです。仕上げに三つ葉をのせて少し蒸らすと、いい香り！ 火を止めたら、バターを加えてコク増しを。
きのこをすぐに使わない場合は、冷凍保存がおすすめ。小房に分けて冷凍用の保存袋に入れ、冷凍庫にしまっておけば1ヶ月ほど保存できます。数種類のきのこをミックスして冷凍保存しておくのも、炒めものやスープなどにすぐに使えて便利ですよ。
文＝齋藤久美子
