一年中出回っている人気野菜のブロッコリー。寒くなるにつれて甘みがぐんと増し、おいしさが充実します。いつもより長めに煮たブロッコリーは、口に含むとホロホロとくずれて、甘みを感じます。うまみ成分が煮汁に溶け出るので、おいしさもアップ！今回はブロッコリーをくたくたに煮るレシピをご紹介します。
ブロッコリーのワンポットパスタ
水につけてゆでたプリプリパスタとくたくたブロッコリーがマッチ
[ 材料・2人分 ]＊1人分602kcal／塩分3.3g
ブロッコリー… 1個
ベーコン… 4枚
牛乳… 1/2カップ
にんにく… 1片
ショートパスタ（ゆで時間12分のもの）… 150g
洋風スープの素（顆粒）… 小さじ1
バター 塩
[ 作り方 ]
1．ブロッコリーは小さめの小房に分け、茎は皮を厚めにむいて薄切りにする。にんにくは薄切りにする。ベーコンは3cm幅に切る。
2．鍋に水2と1/2カップ、パスタを入れて約10分おく。1、洋風スープの素、バター20ｇ、塩小さじ1/2を加え、ふたをして強めの中火にかけ、湯気が出てきたら中火にする。途中2〜3度混ぜながら約13分煮る。
3．牛乳を加え、さらに約2分煮る。
【Point】
ブロッコリーは加熱時間約15分で絶妙な食感に。箸でさわるとホロッとくずれるくらいを目安にして。
ブロッコリーととり肉のトマト蒸し煮
それぞれのうまみがじんわりと溶け出て美味
[ 材料・2人分 ]＊1人分322kcal／塩分1.8g
ブロッコリー… 1/2個
とりもも肉… 1枚（約250g）
トマト… 1個
にんにく… 1/2片
白ワイン（または酒）… 大さじ2
塩
[ 作り方 ]
1．ブロッコリーは小さめの小房に分け、茎は皮を厚めにむいて薄切りにする。トマトは8等分のくし形に、にんにくは薄切りにする。とり肉は8等分に切る。
【Point】
小さめに切ることで、火の通りがよくなって程よくやわらかめに仕上がる。
2．フライパンにとり肉を入れ、塩小さじ1/2をまぶす。ブロッコリー、トマト、にんにく、水大さじ2、ワインを加え、ふたをして、強めの中火にかける。湯気が出たら中火にし、約8分蒸し煮にする。
ブロッコリーとあさりのスープ
あさりのだしがしみこんだブロッコリーが絶品
[ 材料・2人分 ]＊1 人分50kcal／塩分1.4g
ブロッコリー… 1/2個
あさり（砂抜き）… 200g
とりガラスープの素… 小さじ1
ごま油
[ 作り方 ]
1．ブロッコリーは小さめの小房に分け、茎は皮を厚めにむいて薄切りにする。あさりは殻と殻をこすり合わせるようにしてしっかり洗う。
2．鍋に1、スープの素、水2カップを入れて強めの中火にかける。湯気が出たら中火にし、約10分煮る。仕上げにごま油小さじ1を加える。
＊ ＊ ＊
スープに溶け込んだ栄養やうまみをしっかり味わえるレシピ。歯ごたえのあるブロッコリーが王道ですがこちらも美味です！ぜひお試しください。
調理=近藤幸子 撮影=高杉純 栄養計算=スタジオ食 編集協力=田子直美
