白菜が旬を迎えています。ひと玉まるごと買えば冬の食卓の強い味方！
美味しいだけでなく、かさましで節約にもなり、メインにも副菜にも幅広く使える白菜を、あますところなく使い切るアイディアレシピをご紹介します。
今日はランチョンミートの缶詰を使ったチャンプルーをご紹介します。冷蔵庫に残った野菜と缶詰をメインにした炒めものは、買い物に行けなかった日でも作れそうですね。にんにくの香りでたっぷり野菜を美味しくいただけます！
ランチョンミートと白菜のチャンプルー
■かさが減って野菜をたっぷり食べられる
◆材料（2人分）
白菜 1/8株
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/4本
ランチョンミート 3/4缶（150g）
卵 1個
サラダ油 小さじ1
にんにくのみじん切り 小さじ1
もやし 小1袋（約200g）
塩、こしょう 各少々
◆作り方
1 白菜は一口大のそぎ切りにする。玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。にんじんはせん切りにする。ランチョンミートはフォークで一口大にほぐす。卵は溶きほぐす。
2 フライパンに油、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら白菜、玉ねぎ、にんじん、もやし、ランチョンミートを加え、そのつどさっと炒める。
3 野菜がしんなりして、ランチョンミートに焼き色がつくまで炒めたら、溶き卵を回し入れ、手早く炒め合わせる。塩、こしょうで調味する。
［1人分360kcal 塩分1人分2.1g］
※本記事はレタスクラブ編集部編集のMOOK本『安うま食材使いきり！vol.15 もっと！白菜使いきり！』から一部抜粋・編集しました
