かけうどんをはじめ、焼うどんに煮込みうどん。これからの季節はお鍋のしめに。なにかと出番の多い「うどん」ですが、半端な量が残ってしまったとき、いつもどうしていますか？
Twitterフォロワー38.2万人！の人気料理家「ジョーさん。」に、いつもの料理がぐっとおいしくなるちょっとしたコツを聞く「ちょいワザレシピ」。今回は煮ても焼いてもおいしい「うどん」を、なんと揚げてみた！その名も「フライドうどん」なるレシピを教えていただきました。
「うどん」って揚げられるの？どんな味？どんな食感？
興味津々の人もちょっとビックリな人も、まずは基本のレシピから！
揚げたてがおいしい！おやつにもぴったりな「ベースのフライドうどん」
【材料】1食分/14分
冷凍うどん 1玉（約200g）
薄力粉 大さじ5
サラダ油 適量
【作り方】
1. 冷凍うどんは皿などにのせてラップをかけ、600Wのレンジで2分30秒加熱する。フライパンにサラダ油を入れて、中火で加熱しておく。
Point
うどんが全て解凍されていることを確認し、解凍が不十分な場合は追加で20秒ずつ加熱してください。
※冷凍うどんがレンジ加熱対応のものであれば、袋に書いてある指示通りに加熱してください。
2. ボウルに冷凍うどんを入れ、キッチンバサミなどで5〜6cmに切る。
Point
うどんのカットは、粗熱がとれてから行いましょう。
3. 2のうどんに薄力粉をまぶす。
4. 1の油に冷凍うどんの切れ端などを入れてみて、すぐに泡が出てくるくらいに温まっていたら、3を入れてこんがり色づくまで揚げる。
Point
時間が経つとうどんから水分が出てくっついてしまうため、薄力粉をまぶしたあとはすぐに油に入れて揚げるようにしてください。くっついてきたら再び薄力粉をまぶします。
※表面に水気などがないよう、粉をしっかりまぶしてから揚げてください
5. 器に盛って完成！このまま塩・こしょうをふったり、ケチャップやマヨネーズをかけて食べてもおいしいですよ！
うどんに薄力粉をまぶして揚げるだけで食感が激変！揚げ物用の鍋を用意しなくても、フライパンに油をひいて手軽に調理できます。冷凍うどんのほか、お得なチルドうどんでももちろんOK。揚げ時間によって食感も変わるので、お好みで調整してみてくださいね。フライドポテトのようにフレーバーを変えて、おやつやおつまみとして楽しむことができますよ。
続いては「フライドうどん」をメイン料理に！定番のカレーうどんやあんかけうどんが大変身を遂げるアレンジレシピを3つご紹介します。
カレーだしが揚げた麺に絡んでしみウマ！「カレーフライドうどん」
【材料】1食分/11分
フライドうどん 1玉分
カレールウ 1かけ
豚こま切れ肉 80g
めんつゆ 大さじ3
水 350ml
万能ねぎ 2本
卵黄 1個
【作り方】
1.万能ねぎは小口切りにし、カレールウは粗くきざむ。
2.鍋に水を入れて強めの中火で沸騰させ、豚こま切れ肉を加えて火が通るまで加熱する。
3.肉に火が通ってきたら弱火にし、カレールウ、めんつゆを加えてとろみがつくまで加熱する。
4.フライドうどんを器に盛り、3をかけ、1の万能ねぎ、卵黄をのせて完成！
サクもち食感であんかけうどんが大変身「きのこあんかけフライドうどん」
【材料】1食分/10分
フライドうどん 1玉分
えのき 1/2株（90g）
しめじ 1/2株（90g）
A 水 200ml
A しょうゆ 大さじ1
A 鶏ガラスープの素 小さじ1
A チューブしょうが 3cm
B 片栗粉 小さじ2
B 水 小さじ2
万能ねぎ 1本
【作り方】
1.万能ねぎは小口切りにし、しめじ、えのきは石づきを落とす。えのきは長さを半分に切る。
2.フライパンにごま油を中火で熱し、えのき、しめじを入れて炒める。
3.しんなりとしたら、Aを全て加えて沸騰させ、Bを混ぜ合わせて加えてとろみがつくまで加熱する。
4.フライドうどんを器に盛り、3、1のねぎをかけて完成！
揚げうどんの香ばしさ×みそのコクで満足度アップ「鍋みそフライドうどん」
【材料】1食分/13分
フライドうどん 1玉分
豚こま切れ肉 80g
万能ねぎ 4本
しめじ 1/2株
水 400ml
みりん 大さじ2
A みそ 大さじ1
A 和風顆粒だし 小さじ1
卵 1個
【作り方】
1.万能ねぎは5cm幅に切り、しめじは石づきを落としてほぐす。
2.鍋に水、みりんを入れて沸騰させ、豚こま切れ肉、しめじを加える。
3.火が通ってきたら弱火にし、Aを加えて煮溶かしたら、1の万能ねぎ、卵を加えてふたをし、火が通るまで加熱する。
4.フライドうどんを器に盛って完成！3をかけながら頂く。
揚げ中華麺におこげ、揚げだし豆腐…。あんかけに合う食材はさまざまざまですが、これからは「フライドうどん」も堂々の仲間入り！そのままポリポリ食べられて、かつ食事にもできる汎用性の高さはうどんならではです。
うどんの新しい食べ方「フライドうどん」。わざわざうどんを揚げたくなるほど、一度知ったらやみつきの美味しさです。ぜひ試してみてくださいね！
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
Profile
ジョーさん。
料理研究家。
共働きで多忙だった母を手伝いたいという想いから料理を始める。ガッツリボリュームのある肉料理から、旬の野菜を美味しく食べるレシピまで「台所に立つのが楽しくなるように」をモットーに幅広いレシピを考案。日々の忙しさの中でも、美味しいものを食べたい、作ってあげたい、という想いに応えられる効率性を最重要視したレシピは、Twitterでも反響を呼び、フォロワー数は38.2万人！
Twitter：@syokojiro
著書：『めんどうなことしないうまさ極みレシピ 激烈美味しいストレスなし103品』（KADOKAWA）
文＝河野 あすみ
