野菜をたっぷりおいしく食べられる調理法といえば、「まるごと煮」が断然おすすめ！ じっくりやわらかく煮ることで食べやすさが増し、うまみも栄養も余すところなくいただけます。
「まるごと野菜レシピ」今回は「まるごとブロッコリーとソーセージのスープ」。ブロッコリーのつぼみも茎もまるごと煮込むから、小房に分ける手間が省けますよ！
＊野菜はレシピと重量が異なると、火の通り具合に影響します。レシピに従ってご準備ください。
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まるごとブロッコリーとソーセージのスープ
ブロッコリーはほろりとくずれてやさしい甘さ
［ 材料・2人分 ］＊1人分400kcal/塩分3.1g
・ブロッコリー ...大1個 (約400g)
・ウインナソーセージ ...6本 (約130g)
・ピザ用チーズ ...50g
・ミニトマト ...1パック (約200g)
・塩
・こしょう
・オリーブ油
［ 作り方 ］
1. ブロッコリーは茎のかたい皮を皮むき器でむく。
2. 厚手の鍋にブロッコリー、ミニトマト、ソーセージ、水3カップを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除き、ふたをして弱火にする。途中でブロッコリーの上下を返して、竹串がスッと通るまで約40分煮る。
3. ブロッコリーを大きめのスプーンで粗くくずし、塩小さじ1/2、こしょう少々、オリーブ油大さじ1/2を加え、さっと混ぜる。ピザ用チーズを散らして再びふたをし、チーズが溶けるまで約2分煮る。
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味つけはシンプルに塩こしょうのみですが、野菜とソーセージのうまみがつまったやさしい味わい。たっぷり作って、残りは翌日の朝ごはんにいただくのもおすすめですよ！
調理/小林まさみ 撮影/邑口京一郎 スタイリング/浜田恵子 栄養計算/スタジオ食 編集協力/早川徳美
【レタスクラブ編集部】
