ラーメンなどの汁物は暑い…でも今日は中華麺が食べたい気分！ そんな日は汁なしの冷やしあえ麺を作ってみてはいかが？ オイスターソースで炒めたコクのある肉みそであえたり、ごま油ベースのさっぱりだれをからめたり…。冷やし中華とひと味違う一皿に、きっとやみつきになるはず！
肉みそ中華あえ麺
【材料・2人分】
合いびき肉…150g、にんじん…４cm、にら…1/2わ弱(約40g)、にんにくのみじん切り・しょうがのみじん切り…各小さじ１、豆もやし…1/2袋弱(約80g)、中華生麺…２玉、合わせ調味料（オイスターソース…大さじ２、酒…大さじ１、しょうゆ…小さじ１、こしょう…少々）、ごま油
【作り方】
1.にんじんはせん切り、にらは５〜６cm長さに切る。
2.フライパンにごま油小さじ１、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが立ったらひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったらにんじん、豆もやし、にらの順に加えて、そのつどさっと炒め、合わせ調味料を加えて汁けがなくなるまで炒め合わせる。
3.中華生麺は袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて湯をきり、流水でぬめりがなくなるまでよく洗う。熱湯を回しかけ、湯をよくきって器に盛り、２をかける。
（1人分572kcal、塩分3.0g 調理／みないきぬこ 栄養計算／スタジオ食）
ほどよく冷やした麺に、野菜たっぷりの肉みそを豪快にのせて！ 暑さで食欲が出ない日も、これならあっさりと完食できそうですよ。
あっさりあえ麺は他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア2つをご紹介します。
蒸しどりのザーサイあえ麺
とりむね肉はレンチンで蒸しどりに。ゆでた麺を氷水にとってざるに上げ、蒸しどり、ザーサイ、万能ねぎ、ごま油、酢であえて器へ。好みでラー油をまわしかけてどうぞ！
豚しゃぶあえ麺
豚しゃぶや水菜をのせた一皿は、ポン酢とごま油でさっぱりと！ 中華麺もあらかじめ酢・ごま油であえておくとおいしさアップ。
冷やし中華も連日続くと飽きてしまうもの。たまにはこんな冷やしあえ麺もいいものですよ。
文＝齋藤久美子（栄養士）
