ウスターソースはフライにかけるのみならず。たくさんの野菜とスパイスの風味満載で、いろんな料理を格上げしてくれます。今回は、フライドチキンの下味に使ってスパイシーに仕上げます。リピート必至の味わいに。
教えてくれたのは▷植田有香子さん
フードコーディネイター、管理栄養士。料理研究家のアシスタントを経て独立。YouTube「東京ソロごはん。」でレシピを配信中。
ウスターソースは活躍度大！
野菜や果物と酢、スパイスから作られるウスターソースは、揚げもの以外にも出番がたくさん！ さらりとして使いやすいので、下味や煮汁、漬け汁など、調理に幅広く活躍します。
ウスターフライドチキン
＊1人分372kcal／塩分1.8ｇ
［ 材料・2～3人分 ］
とり手羽元 ...6本（約350ｇ）
■下味
∟ウスターソース ...大さじ2と1/2
∟マヨネーズ ...大さじ1
∟おろしにんにく ...小さじ1
∟塩 ...少々
■ころも〈混ぜる〉
片栗粉、小麦粉 ...各大さじ4
揚げ油
［ 作り方 ］
1．手羽元は骨に沿って1本切り目を入れる。ボウルに入れ、下味を加えてもみ込み、ラップをかけて30分～一晩冷蔵室におく（漬ける時間を長くすると、よりスパイスの香りが移る）。
2．1にころもの1/2量を加えて混ぜる。残りのころもはバットに広げ、手羽元に1本ずつしっかりとまぶす。
3．揚げ油を中温（約170℃）に熱する。2を入れてから弱火にし、約4分揚げる。上下を返して約3分揚げ、強火にして約1分、カラリと揚げる。油をきって器に盛り、好みでレモンのくし形切りやサラダ菜を添える。
＊ ＊ ＊
ウスターソースは、炒めものなどなんだか味が決まらないときのかくし味に入れると、格段においしくなります！
調理／植田有香子 撮影／飯貝拓司 スタイリング／なかざわひろ美 栄養計算／スタジオ食 編集協力／singt
【レタスクラブ編集部】
