「新玉ねぎって、普通の玉ねぎと何が違うの？」。春にスーパーで新玉ねぎを見かけると、こんな疑問が頭に浮かびませんか？ この2つ、実はもともとは同じもの。ただ出荷する方法が異なるんです。通常玉ねぎは、保存性を高めるために収穫後1ヶ月ほど乾燥させてから出荷されます。一方新玉ねぎは収穫後すぐに出荷した、いわば生の玉ねぎなんです。やわらかくみずみずしい味わいが楽しめるのは、玉ねぎが収穫される今の季節だけ！ この4月に料理を始めた人でもサクッと作れる簡単レシピで、おいしく味わってみませんか？
新玉ねぎとチキンのスープカレー
【材料・2人分】
とりもも肉(から揚げ用)…180g、新玉ねぎ…大1個(250～300g)、新じゃがいも…2個(約150g)、カレースープ（おろしにんにく・おろししょうが…各小さじ1、洋風スープの素(固形)…1個、カレー粉…大さじ1、バター…10g、水…1カップ）、塩、こしょう
【作り方】
1.新玉ねぎは四つ割りにする。新じゃがいもは皮つきのまま半分に切る。とり肉は、塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込んでおく。
2.直径20cmの耐熱ボウルに１、カレースープの材料を入れて軽く混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で約15分加熱する。ざっくり混ぜ、じゃがいもがやわらかくなり、肉が煮えていたらOK。
（1人分305kcal、塩分2.4g 調理／上田淳子 栄養計算／スタジオ食）
※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
新じゃがいもと新玉ねぎがゴロゴロ入ったスープカレーが、レンチン1回で！ 新じゃがいもは皮が薄いので、むかずにカットしてOK。新玉ねぎも大きめに切って、みずみずしさを楽しんで。
新玉ねぎの簡単おかずは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。
新玉ねぎとチキンの塩トマト炒め
素材の味を堪能するならこのおかず。オリーブ油をひいたフライパンで新玉ねぎととり肉を蒸し焼きにし、トマトを加えてさらに炒めます。塩・こしょうだけで、うまみたっぷりの一皿に。
新玉ねぎと豚こまのガーリックオイスター炒め
新玉ねぎを炒めものにするときは、炒めすぎに注意。新玉ねぎを投入して約1分、調味料を加えてさらに1分ほどざっと炒めて、シャキッとした食感を残しましょう。
新玉ねぎたっぷり蒸しどり
レンジで加熱したとりもも肉に、薄切りにした新玉ねぎをどっさりとのせて。濃厚なオーロラソース（ケチャップ、マヨネーズ、中濃ソース）をかけてどうぞ。
新玉ねぎと鮭のクリームチーズ蒸し
とろとろ甘い新玉ねぎとクリームチーズのソースが絶妙。耐熱皿に新玉ねぎとクリームチーズを広げ、鮭をのせて塩・こしょうをふり、牛乳をかけてレンジでチン！で完成です。
どんなに忙しくても、時短おかずをチョイスすれば旬の味を満喫できるもの！ ビタミンやミネラルを豊富に含む玉ねぎは、疲れている時にもおすすめですよ。
文＝齋藤久美子（栄養士）
