寒い時期に、無性に作りたくなるグラタン。シンプルなホワイトソースのグラタンはおいしいけれど、リピしすぎてマンネリ気味...なんて人も多いのでは？
そこで「手間なしグラタンとドリア」今回は、みそや豆板醤など一風変わった調味料をきかせた、魚介のグラタンレシピをご紹介します。
＊ ＊ ＊
たらとれんこんのみそグラタン
みそが香る和風グラタン。豆乳ベースの軽やかソースも絶品
［ 材料・2人分 ］＊1人分506kcal/塩分4.3g
・れんこん …150g［1cm厚さのいちょう切りにし水に約5分さらして水をきる］
・たら …2切れ［3等分に切る］
・豆乳 (成分無調整) ...2カップ
・ピザ用チーズ ...60g
・塩
・こしょう
・小麦粉
・バター
・みそ
［ 作り方 ］
1. たらは塩少々をふって約10分おき、出てきた水けを拭く。こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにバター30gを中火で溶かし、たらを入れて両面を約1分ずつ焼く。端に寄せ、あいたところにれんこんを加えてさっと炒める。小麦粉大さじ3をふり入れ、全体にからめるように炒め合わせる。
2. 豆乳を加えて弱めの中火にし、木べらなどでよく混ぜながら約2分30秒煮る (少しふつふつするくらいの火加減で) 。とろみがついたら塩小さじ1/2で調味する。
3. 耐熱の器にバターを薄くぬり、2を入れる。みそ大さじ1を少量ずつところどころにのせ、ピザ用チーズを散らす。オーブントースターで焼き色がつくまで約10分焼く。
POINT
みそはソースに混ぜずに後のせ。とろみがキープでき、香りよく仕上がる。
かきと長ねぎの中華風グラタン
かきと長ねぎの組み合わせは旬の時期だけの至福♪
［ 材料・2人分 ］＊1人分496kcal/塩分3.0g
・かき …6個［塩、片栗粉各適量 (分量外) をふってもみ込み、流水で洗う］
・長ねぎ (青い部分を含む) …2本［3cm長さに切る］
・牛乳 ...2カップ
・ピザ用チーズ ...60g
・にんにくのみじん切り ...1/2片分
・豆板醬 ...小さじ1/3
・塩
・こしょう
・小麦粉
・バター
・オイスターソース
［ 作り方 ］
1. かきは水けを拭いて塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにバター30gを中火で溶かし、かき、ねぎを入れて約2分転がしながら焼く。こんがりしたらにんにく、豆板醤を加えてさっと炒め、小麦粉大さじ3をふり入れ、全体にからめるように炒め合わせる。
2. 牛乳を加えて強めの中火にし、木べらなどでよく混ぜながら約2分煮る。とろみがついたら、オイスターソース大さじ1を混ぜる。
3. 耐熱の器にバターを薄くぬり、2を入れる。ピザ用チーズを散らし、オーブントースターで焼き色がつくまで約10分焼く。
＊ ＊ ＊
和風や中華風のアレンジで、脱マンネリ！ この時期だけの旬の食材のおいしさを、ぜひグラタンで堪能してくださいね♪
調理/堤 人美 撮影/木村 拓 スタイリング/朴 玲愛 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田久晶子
【レタスクラブ編集部】
