冬の食卓といえば鍋ですが、食材の準備が何かとたいへん…。そこで料理家の堤さんが教えてくれたのが、究極のシンプル鍋！ おかず感覚でササッと作れるので、定番になりそうです。
今回は、豚バラともやしを順番に重ねて蒸すお鍋。梅風味で豚バラをさっぱりといただけます！
豚バラともやしの梅バター蒸し鍋
さっぱりなのにコクがある、箸が止まらないおいしさ！
［ 材料・2～3人分 ］＊1人分486kcal／塩分2.1ℊ
豚バラ薄切り肉...300ｇ
もやし...2袋（約400ｇ）
梅干し...2個
削りがつお...1袋（約4ｇ）
バター しょうゆ 酒
［ 作り方 ］
1.もやしはひげ根を取る。梅干しは種を除いてたたく。豚肉は長さを3等分に切る。
2.鍋にもやしの1/3量を入れ、豚肉の1/3量を広げてのせる。梅肉の1/2量をぬり、削りがつおの1/2量を散らす。もやしの1/3量と、残りの豚肉、梅肉、削りがつお、もやしを順に重ね、バター大さじ2を全体に散らして、しょうゆ小さじ2をかける。
POINT
もやしと肉を重ねることで、蒸らし効果で肉がやわらかくなる。
3.酒1/4カップ、水70mlを順に加えてふたをし、強めの中火で熱する。蒸気が出てきたら弱火にして約15分蒸す。
【締めごはん】和風カルボナーラうどん
残った汁に冷凍うどん2玉を加えて、弱めの中火で約4分煮ながら麺をほぐす。卵1個を加えて火を止め、さっとからめる。
＊ ＊ ＊
さっぱりなのにコクがあるので、もやし2袋分があっという間になくなります！
調理／堤 人美 撮影／難波雄史 スタイリング／河野亜紀 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
【レタスクラブ編集部】
