ヨーグルトには美肌効果や整腸作用、ウイルス感染症予防など、体にうれしいメリットがたくさん！ でも、毎日食べていると飽きてしまうこともありますね。そこで日々のおかずにヨーグルトをプラスして、スムーズに体に取り入れられるレシピをご紹介！ 肉や魚をやわらかくしたり、臭みをとったり、食材をしっとりジューシーに仕上げるなど、料理をおいしくする効果もたくさんあるんです。
今回は、フランスの家庭料理をアレンジした煮込み料理です。
教えてくれたのは▷ワタナベマキさん
料理研究家。身近な材料を使ったしゃれた料理で大人気。子どもの頃からヨーグルトが大好きで、今も料理に活用するのはもちろん「毎朝欠かさず食べています！」。
牛肉ときのこのフリカッセ風
[ 材料・2人分 ]＊1人分354kcal／塩分2.8ℊ
プレーンヨーグルト...1/2カップ
牛切り落とし肉...150ｇ
玉ねぎ...1/2個
しめじ...1/2パック（約50ｇ）
えのきたけ...1袋（約100ｇ）
にんにくの薄切り...1片分
白ワイン（または酒）...大さじ2
■合わせ調味料
∟ウスターソース...大さじ1
∟しょうゆ...小さじ1
∟塩...小さじ1/2
小麦粉 オリーブ油 粗びき黒こしょう
[ 作り方 ]
1.玉ねぎは縦薄切りにする。しめじは長さを半分に切り、えのきたけは3cm長さに切ってほぐす。牛肉は小麦粉大さじ1をまぶす。
2.フライパンにオリーブ油小さじ2とにんにくを中火で熱し、香りが立ったら牛肉を加え、色が変わるまで炒める。玉ねぎ、しめじ、えのきたけを加えてしんなりするまで炒め、ワインを加えてひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で約8分蒸し煮にする。
3.合わせ調味料、ヨーグルトを加えて混ぜ、煮立つ直前に火を止める。器に盛ってこしょう適量をふる。好みでパセリのみじん切りをふっても。
＊ ＊ ＊
生クリームの代わりにヨーグルトを使うレシピ。生クリームがなくてもフランスの家庭料理風に仕上げることができます！ カロリーが抑えられるのもうれしいところ。
調理／ワタナベマキ 撮影／佐々木美果 スタイリング／中村弘子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／渡辺ゆき
【レタスクラブ編集部】
