気温が下がり、味のしみたあったか煮ものが食べたい季節になりました。そこで、手間がかからずにおいしく仕上がる「焼いてから煮る」レシピをご紹介。数分焼きつけてうまみと閉じ込め、煮汁とともに煮こんで完成です。
「ラクなのにおいしさ極まる『ほったらかし煮』」今回は、手間と時間がかかるイメージの「トマト煮込みハンバーグ」。ポリ袋を使って袋の上からもめば、後片付けもスムーズです！
トマト煮込みハンバーグ
［ 材料・2～3人分 ］＊1人分364kcal／塩分3.3ｇ
たね
∟合いびき肉...300ｇ
∟玉ねぎ...3/4個〈縦薄切りにする〉
∟パン粉...1/3カップ
∟中濃ソース...大さじ1 1/2
∟塩...小さじ1/3
∟こしょう...少々
まいたけ...1パック（約100ｇ）〈大きめにほぐす〉
玉ねぎ...1/4個〈縦薄切りにする〉
煮汁〈混ぜる〉
∟ホールトマト缶...1缶（約400ｇ）
∟中濃ソース...大さじ2
∟塩...小さじ1/2
［ 作り方 ］
1.ポリ袋にたねの玉ねぎ、塩、こしょうを入れ、水分が出るまで袋の上からよくもむ。残りのたねの材料を加えて、なめらかになるまでよくもむ。
2.たねを1/6量ずつ両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、2cm厚さの円形に整える。フライパンに並べて強めの中火にかけ、両面を約1分30秒ずつ焼く。
3.まいたけと玉ねぎを加え、煮汁を回しかける。ふたをして中火で約10分煮る。ふたを取って強火にし、約1分軽く混ぜながら味をからめる。
＊ ＊ ＊
焼いたハンバーグをいったんお皿に取り出して、フライパンでソース作りという手間がなく完成し、その後に油でギトギトのボウルを洗う必要もないなんて！ これからは肉だね作りにポリ袋、大活躍しそうです。
調理／上島亜紀 撮影／木村 拓 スタイリング／佐々木カナコ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／ singt
【レタスクラブ編集部】
