寒い日にほっと温まるとろ～り濃厚なコーンスープ。コーンクリーム缶を使えば、本格的な味わいのスープが5分でできるんです！ 「コーンのかきたまスープ」は、鶏がらスープで味を調える中華風のコーンスープ。煮立ったら水溶き片栗粉を入れて、とろとろに仕上げます。ふわふわの卵もやさしい口当たり。朝ごはんにもおすすめの一品です。
コーンのかきたまスープ
【材料・2人分】
卵…１個、クリームコーン缶…1/2カップ、とりガラスープの素…小さじ１、水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ１)、塩、こしょう、粗びき黒こしょう
【作り方】
1.卵は溶きほぐしておく。鍋にクリームコーン、とりガラスープの素、水１カップを入れてよく混ぜ、火にかける。
2.沸騰したら水溶き片栗粉をよく混ぜながら加え、溶き卵も回し入れる。ひと煮立ちして卵が浮いてきたら静かにほぐし、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛って、粗びき黒こしょう適宜をふる。
（1人分94kcal、塩分1.4g 調理／村田裕子 栄養計算／スタジオ食）
コーンクリーム缶は、とうもろこしをすりつぶしてなめらかなクリーム状にしたもの。十分日持ちするので、ストック食材として常備しておくといざという時に便利です。使い道は意外と幅広く、鍋やグラタン、シチューとも相性がいいので、ぜひ試してみてください！
文=齋藤久美子
