カリッと焼いた豚肉の中には、ジューシーな長ねぎが！ 寒くなるにつれて甘みを増す長ねぎを使った「ねぎの肉巻き」は、見た目のインパクトも大なおつまみ。長ねぎに豚肉をくるくる巻いて焼くだけの簡単レシピですが、表面をこんがり焼いた後、ふたをしてじっくり長ねぎに火を通すのがポイント。このひと手間で長ねぎがとろりとやわらかく、ジューシーに仕上がります。食べるときには、お好みで粉ざんしょうと塩を混ぜたものをつけて。
ねぎの肉巻き
【材料】（２人分）
豚バラしゃぶしゃぶ用肉 120g、長ねぎ(白い部分) 2本、粉ざんしょう 適量、サラダ油、塩
【作り方】
1.ねぎは長さを半分に切る。豚肉を広げ、ねぎの端かららせん状に巻きつける(ねぎ1切れにつき、肉3枚くらいが目安)。全部で4本作る。
2.フライパンに油少々を中火で熱し、１を巻き終わりを下にして並べ入れる。塩少々をふって転がしながら約3分焼き、表面全体がこんがりしたら、ふたをして弱火にする。約5分焼いて上下を返し、さらに約5分焼く。
3.器に盛り、粉ざんしょうと塩少々を混ぜたものを添える。
（67kcal、塩分0.3g 調理／髙山かづえ、栄養計算／スタジオ食）
文＝O子
