夏といえば、冷やし中華！ 暑い日にさっぱりおいしく、この季節何度もリピートしたくなりますよね。でも毎回同じ具材ではやっぱり飽きてしまいがち。今回紹介するレシピを参考に、いろいろな食材をのせて楽しんでみてくださいね♪
ゆでどりのあっさり冷やし中華
【材料・2人分】
中華生麺…２玉、とりささ身…２本、レタス…５〜６枚、玉ねぎ…1/4個、万能ねぎの小口切り…２〜３本分、たれ（おろししょうが…1/2かけ分、黒すりごま・酢…各大さじ２、しょうゆ…大さじ３〜４、砂糖・ごま油…各小さじ１）、塩、酒
【作り方】
1.鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々、酒1/2カップを入れ、ささ身を２〜３分ゆでてアクを取り、取り出して粗熱をとる
2.続けてレタスを食べやすい大きさにちぎって入れ、さっとゆでて水にとり、さまして水けを絞る。ゆで汁3/4カップとたれの材料を混ぜ、冷蔵庫で冷やす。玉ねぎは薄切りにして水に約５分さらし、水けを絞る。ささ身は食べやすい大きさに裂く。
3.麺は袋の表示どおりにゆでて流水で洗い、水けをしっかりきって器に盛る。レタス、ささ身、玉ねぎの順にのせ、たれをかけて万能ねぎを散らす。
（1人分476kcal、塩分4.2g）
ささ身とレタス、薄切りの玉ねぎをのせてあっさりと！ たれに黒すりごまをたっぷり入れて香ばしさを楽しみます。とりのゆで汁は捨てずにたれに使って。
豚しゃぶ中華冷やしあえ麺
時短で仕上げるなら、さっと熱湯にくぐらせた豚しゃぶと水菜をあえるだけでも◎。ザーサイを入れると味のアクセントになります。
豚と焼き野菜のピリ辛麺
香ばしく焼いた夏野菜をのせてワンランクアップ！ 豚肉もカリカリになるまで両面焼きます。たれには豆板醤を入れて、ピリッとした辛味を楽しんで。
ゴーヤーと蒸しどりの冷やし中華
ゴーヤのほどよい苦味とシャキシャキした食感が絶妙な一皿。カットしたゴーヤは塩と水をなじませてからポリ袋に入れて10分ほど置くと、苦味がやわらいで食べやすくなります。
スパイシーカレー冷やし中華
がっつり食べたい気分の時はカレーをのせるのもアリ。フライパンでひき肉とピーマンを炒め、カレー粉・トマトケチャップで調味する簡単レシピです。ごまだれにはピーナッツバターを入れて、まろやかに仕上げます。
一皿で肉も野菜もたっぷりとれる冷やし中華。たれも身近な調味料で簡単に作れるので、ぜひお試しあれ！
文＝齋藤久美子
