れんこんのきんぴらといえば、れんこんの穴が見えるように輪切りにして作る、という人が多いと思いますが、実は縦に切るのもおすすめなのです。縦に切る＝繊維に沿って切るので、繊維を断ち切る輪切りよりも歯ごたえのある、ワイルドな食感が楽しめます。大きめのれんこんならば、半分ずつ切り方を変えて作っても。切り方ひとつでこんなにおいしさが変わるんだ！と、新たな発見があるはずです。
れんこんのきんぴら
【材料】（２人分）
れんこん 小１節(約150g)、赤とうがらしの小口切り １本分、合わせ調味料（砂糖、酒、しょうゆ 各大さじ１）、ごま油
【作り方】
1.れんこんは大きめの一口大に切る。
2.フライパンにごま油大さじ１、赤とうがらしを入れて熱し、れんこんを加えて炒める。油がまわったら、合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで炒め煮にする。
（131kcal、塩分1.4g）
文＝O子
