卵ともやし。それぞれ単独ではメインおかずにはちょっと物足りないかな……という２つの食材ですが、あんをかければボリュームアップ！ 目にも舌にも満足感のある一品に仕上がります。「卵もやしの中華あんかけ」は、シャキシャキのもやしとふんわり卵を、とろりとしたあんが包み込む一品。味のからみもよくなり、たんぱくな味わいのもやしや卵もおいしく食べられます。
卵もやしの中華あんかけ
【材料】（２人分）
卵 3個、もやし 1袋(200g)、中華あん（片栗粉 小さじ2、中華スープの素、しょうゆ 各小さじ1/2、塩 小さじ1/4、水 1カップ）、ごま油、塩、こしょう
【作り方】
1.卵は溶きほぐす。
2.フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、もやしを入れて炒める。全体に油がまわったら塩、こしょう各少々で調味し、溶き卵を回し入れる。大きくざっくりと混ぜ、卵に火が通ったら器に盛る。
3.フライパンを火から下ろし、中華あんの材料を入れて混ぜる。中火にかけ、混ぜながら煮て、ゆるめにとろみがついたら2にかける。
（202kcal、塩分1.9g）
文＝O子
