なんだか疲れて食欲がでない…。そんなときはとろみのあるスープにほどよい酸味を効かせた「酸辣湯」で疲れをいやしてみてはいかがでしょう。「すっぱ辛い」あの複雑な味は、意外と家にある調味料で簡単に作れます。卵や野菜をたっぷり入れれば、栄養も満点ですよ！
酸辣湯
【材料・2人分】
卵…１個、ゆでたけのこ…小１個（120g）、しいたけ…２枚（20g）、長ねぎ…1/3本（30g）、スープ（とりガラスープの素…小さじ２、水…３カップ、酢…大さじ１と1/2、しょうゆ…小さじ１と1/2、塩…小さじ1/3、砂糖・こしょう…各少々）、水溶き片栗粉…片栗粉＋水各小さじ２、ラー油、粗びき黒こしょう
【作り方】
1.たけのこは穂先を４cm長さの薄いくし形に、根元はかたい部分の皮をむき、６〜７mm厚さのいちょう切りにする。しいたけは薄切りに、ねぎは長さを２〜３つに切り、細切りにする。
2.鍋にスープをひと煮立ちさせ、１の野菜をさっと煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵を溶きほぐして、回し入れる。器に盛って、ラー油適宜を回し入れ、こしょう適宜をふる。
（1人分91kcal、塩分3.1g）
すぐに火が通る食材をだけ使った時短レシピ。卵はとろみをつけてから加えるとふんわり仕上がります。最後に入れるラー油とこしょうはお好みでどうぞ。
簡単酸辣湯(サンラータン)
卵、豆腐、長ねぎを使えば、たった5分で酸辣湯が完成！ 黒酢を使うと本格的な味わいが楽しめすよ。
卵ともずくの酸辣湯(サンラータン)風
もずく酢ととりがらスープの素で味付けするから簡単。こちらも5分ほどで完成するお手軽レシピです。
トマトと卵の酸辣湯(サンラータン)風
具材はトマトと卵だけ。すっぱ辛い酸辣湯に、トマトのうまみがよく合います。
にらとにんじんの酸辣湯（サンラータン）
緑黄色野菜のにらとにんじんで作るスープは、ビタミンたっぷり！ 彩りも鮮やかです。
今回紹介したのは10分以下でできる簡単なものばかり。とろみのあるあったかスープが疲れを癒してくれますよ。
文=齋藤久美子
