そろそろ始まる春休み。またもや“子どもたちのお昼ご飯どうしよう問題”に頭を悩ませる日々がやってまいりました。外せない条件は、簡単でおいしいこと。洗い物が少なければなおよし、ですよね。そんな条件を軽々クリアしたレシピが「豚こまと白菜のチーズ塩焼き」。材料を切ってフライパンに入れたら、あとはふたをして蒸し焼きにするだけ。とろりと溶けたチーズがからんだ一品は、子どもたちに大好評！ フライパンのままテーブルに出せば、見た目も楽しいうえに熱々のまま料理が楽しめて一石二鳥です。
豚こまと白菜のチーズ塩焼き
【材料】（２人分）
豚こま切れ肉 200g、ピザ用チーズ 60g、白菜 小1/4株(約400g)、おろしにんにく 小さじ1、パセリのみじん切り 大さじ3、塩、オリーブ油
【作り方】
1.白菜は軸と葉に切り分け、軸は縦1cm幅に切る。葉は横1cm幅に切り、大きければさらに長さを半分に切る。
2.フライパンに豚肉、にんにくを入れて混ぜ、広げる。白菜をのせ、パセリ、塩小さじ2/3をふり、オリーブ油、水各大さじ2を回しかける。ふたをして強火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火にし、約8分蒸し焼きにする。
3.火を止め、チーズを散らし、再びふたをして、余熱でチーズを溶かす。好みでさらにパセリのみじん切りを散らしても。
（509kcal、塩分2.7g）
文＝O子
