華やかなホールスイーツ。テーブルに登場しただけで、テンションが上がります！
誕生日や記念日などのイベントではぜひ手作りして、みんなの笑顔がみたいですよね♪
「味バリエいろいろ！おうちプリン」連載第3回目は、みんなでワイワイ食べたくなるビッグプリンのレシピです。
はちみつ紅茶ビッグプリン
牛乳とはちみつで作ったソースもやさしい甘さでマッチ！
［ 材料・5～6人分 ］＊1人分176kcal
＊直径15×高さ6㎝の丸形耐熱容器 (600ml) 1個分
・プリン液
∟卵 ...3個
∟卵黄 ...2個分
∟牛乳 ...2カップ
∟グラニュー糖 ...50g
∟はちみつ ...30g
∟紅茶のティーバッグ ...2個
∟あればラム酒 ...大さじ1
・はちみつソース
∟牛乳 ...大さじ4
∟はちみつ ...大さじ1
＊はちみつが入っているので、1歳未満のお子さんには食べさせないでください。
［ 下準備 ］
A 耐熱容器が入る大きさの厚手の鍋に、耐熱皿を伏せて敷き、ふたをふきんで包む。
B 蒸すとき用に湯を沸かす。
［ 作り方 ］
1. ミルクティーを作る
ボウルに卵を割り、卵黄を加えて泡立て器でよく混ぜて溶きほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。1を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。ラム酒も加えて混ぜる。
2. プリン液を作る
茶こしか、目の細かいざるで、2をこしながら丸形耐熱容器に流し入れる。
3. 容器に流し入れる
Aの鍋の皿の上に3を置き、Bの熱湯を容器の半分くらいの高さまで注ぎ、ふたをして中火にかける。沸騰したら少し泡が出るくらいの弱火にし、20～25分蒸す。竹串を刺してみて、液体が出てこなくなったら、やけどに注意しながら容器を取り出してさまし、粗熱
がとれたら冷蔵室で3時間以上冷やす。
4. 鍋で蒸す
充分に冷えたら、容器の内側の縁にぐるっとナイフを入れ、皿をかぶせて逆さにし、容器から取り出す。はちみつソースの材料をよく混ぜて添え、好みでミントを飾っても。
(内田真美さんのレシピ)
バナナビッグプリン
中に入れるバナナは粗く潰すことで、食感が残ってさらにおいしく
［ 材料・5～6人分 ］＊1人分251kcal
＊直径15×高さ6cmの丸形耐熱容器 (600ml) 1個分
・プリン液
∟卵 ...3個
∟卵黄 ...2個分
∟牛乳 ...2カップ
∟グラニュー糖 ...100ｇ
∟あればラム酒 ...大さじ1
・カラメルソース
∟グラニュー糖 ...50ｇ
∟湯 ...大さじ2
・バナナ ...3本
［ 下準備 ］
A 耐熱容器が入る大きさの厚手の鍋に、耐熱皿を伏せて敷き、ふたをふきんで包む。
B 蒸すとき用に湯を沸かす。
［ 作り方 ］
1. カラメルを作る
小鍋にグラニュー糖を入れて強火にかける。縁が茶色く色づいてきたら、鍋を揺すりながら、全体に濃い茶色になるまで加熱し、火から下ろす。湯を加えて (はねることがあるので注意) なじませる。手早く丸形容器に流し入れ、容器を傾けて底全体に広げてさます。粗熱がとれたら冷蔵室に入れ、固まるまで冷やす。
2. バナナを潰す
バナナ2本は小さめのボウルに入れてフォークで粗く潰し、残りは飾り用にとっておく。
3. プリン液を作る
別のボウルに卵を割り入れ、卵黄を加えて泡立て器でよく混ぜて溶きほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。耐熱計量カップなどに牛乳を入れて、ラップをかけずに電子レンジで約1分10秒加熱し、ふつふつとする程度 (約80℃) に温める。ボウルに3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。ラム酒も加えて混ぜる。
4. 容器に流し入れる
茶こしなどでこし、潰したバナナを加えて混ぜ合わせ、1の容器に流し入れる。
5. 鍋で蒸す
下準備した鍋の皿の上に4を置き、容器の半分くらいの高さまで熱湯を注ぎ、ふたをして中火にかける。沸騰したら少し泡が出るくらいの弱火にし、20～25分蒸す。竹串を刺してみて、液体が出てこなくなったら、やけどに注意しながら容器を取り出してさまし、粗熱がとれたら冷蔵室で3時間以上冷やす。
6. 器に盛る
充分に冷えたら、容器の内側の縁にぐるっとナイフを入れ、皿をかぶせて逆さにし、容器から取り出す。飾り用のバナナは5mm厚さの輪切りにし、プリンの上面の縁にぐるりと飾る。
(内田真美さんのレシピ)
＊ ＊ ＊
家族や友だちが集うイベントにおすすめのビッグサイズ。
ミルクティー味のプリンは大人用、やさしい甘さのバナナプリンは子ども用と、はりきって2種類作っちゃうのもありですね！
＜レタスクラブ20年7月号より＞
【レタスクラブ編集部】
