豚肉料理にヨーグルトを加えるとお肉がやわらかくなり、ほんのりしたコクもプラスされます。またマヨネーズの量を抑えてヨーグルトに変えることで、カロリーオフにも！ヨーグルトは、おいしさとカロリーオフ、両方が手に入る優れた食材です。
『体にいい安うま食材vol.2ヨーグルト』（レタスクラブMOOK）から、ヨーグルトと豚肉を使った満腹おかずをご紹介します。
マスタードを加えたヨーグルトソースがくせになる
ポークステーキマスタードヨーグルトソース
［1人分］368kcal 塩分1.2g
[ 材料・２人分 ]
マスタードヨーグルトソース
・プレーンヨーグルト……大さじ1
・マヨネーズ……大さじ1
・粒マスタード……小さじ1
ミニトマト……適量
にんにく……1片
豚ロースとんカツ用肉……2枚(約200g)
下味
・塩、こしょう……各少々
サラダ油……小さじ2
合わせ調味料
・しょうゆ、みりん……各小さじ1/2
サラダ菜……適量
[ 作り方 ]
１．マスタードヨーグルトソースの材料を混ぜ合わせる 。ミニトマトは横半分に切る。にんにくは縦半分に切る。
ヨーグルトを使うことでマヨネーズは少量ですむので、カロリーOFF効果も。
２．豚肉は赤身と脂身の間にある筋を数カ所切り、両面に下味をふる。
３．フライパンに油、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら２を並べ入れる。途中上下を返し、両面がこんがりと焼けて中まで火が通ったら、合わせ調味料を加えて全体にからめる。器に盛ってマスタードヨーグルトソースをかけ、サラダ菜とミニトマトを添える。
ヨーグルトを一緒に炊き込んでうまみアップ！
豚キムヨーグルトのコクうま炊き込みご飯
［1人分］590kcal 塩分1.7g
[ 材料・２～３人分 ]
プレーンヨーグルト……100g
米……２合
万能ねぎ……適量
白菜キムチ……100g
豚バラ薄切り肉……150g
とりガラスープの素……小さじ１
しょうゆ……大さじ1/2
[ 作り方 ]
１．米は洗ってざるにあけ、約30分おいて水けをきる。万能ねぎは斜め薄切りにしてさっと水にさらしてざるにあける。キムチは大きければざく切りにする。豚肉は２cm幅に切る。
２．炊飯器に米、スープの素、しょうゆ、ヨーグルトを入れ 、普通の水加減にし、混ぜる。豚肉、キムチを順に広げてのせ、普通に炊飯する。
ヨーグルトは水と一緒に炊飯器に入れて炊く。ほんのりしたコクのかくし味になり美味。
３．炊き上がったら全体を混ぜて器に盛り、万能ねぎの水けをきってのせる。
やさしい酸味の、体が温まる煮込み
肉だんごのジンジャーヨーグルト煮込み
［1人分］468kcal 塩分2.5g
[ 材料・２人分 ]
ジンジャーヨーグルトソース
・プレーンヨーグルト……大さじ３
・しょうがのせん切り……1/2かけ分
・白すりごま……大さじ２
肉だんごのたね
・豚ひき肉……280～300g
・卵……１個
・しょうがのみじん切り……１かけ分
・片栗粉……大さじ1/2
・塩……小さじ1/3
・砂糖……小さじ1/4
しめじ……１パック(約100g)
チンゲンサイ……大１株(約150g)
サラダ油……大さじ1/2
とりガラスープ
・とりガラスープの素……小さじ１
・水……120ml
[ 作り方 ]
１．ジンジャーヨーグルトソースの材料はボウルに入れ、混ぜる。
ジンジャーヨーグルトソースは事前に混ぜて味をなじませておく。煮上がりに加えて軽く火を通す。
２．別のボウルに肉だんごのたねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。手にサラダ油適量（分量外）をぬり、６等分して空気を抜きながら丸く成形する。
３．しめじはほぐす。チンゲンサイは縦半分に切り、葉は3cm長さ、軸は縦1cm幅に切る。
４．フライパンに油を中火で熱し、２を並べ入れて焼く。焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱
火で約７分焼く。
５．余分な脂を拭き、しめじ、チンゲンサイを加える。さっと炒めてとりガラスープの材料を加え、弱
めの中火にして3～5分煮る。
６．煮立って野菜がしんなりしてきたら１を加え、混ぜながら全体がなじむまで、約２分煮る。
