おかずにヨーグルト!?と驚かれるかもしれませんが、ヨーグルトには肉をやわらかくする効果があるんです。ソースや漬けダレなど、ヨーグルトの酸味であっさりヘルシーな仕上がりに。毎日こつこつ、ヨーグルト習慣を続けていきましょう！
『体にいい安うま食材vol.2ヨーグルト』（レタスクラブMOOK）から、ヨーグルトを使ったボリュームおかずレシピをご紹介します。
ヨーグルトを使ったあっさり味のタルタルが決め手
チキン南蛮のヨーグルトタルタル
［1人分］302kcal 塩分1.2g
[ 材料・２人分 ]
タルタルソース
・ヨーグルトだれ（下記参照）……大さじ2
・ゆで卵のみじん切り……1個分
・らっきょうの甘酢漬けのみじん切り……4個分
とりむね肉……160g
下味
・しょうが汁……小さじ1/2
・しょうゆ、酒……各小さじ1
片栗粉、揚げ油……各適量
《ヨーグルトだれ》
材料（作りやすい分量）
プレーンヨーグルト……1カップ
おろしにんにく……少々
オリーブ油……小さじ1
塩……小さじ1/2
※すべての材料を混ぜて保存容器に入れる。
[ 作り方 ]
１．タルタルソースの材料は混ぜる。
２．とり肉は厚いところに切り目を入れて開き、厚みを均一にする。ラップをかぶせ、めん棒でたたいて約1.5倍にのばす。半分に切り、下味をなじませて約5分おく。汁けをきり、片栗粉をまぶす。
３．フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、とり肉を入れて約3分揚げ、上下を返して1～2分揚げる。油をきって食べやすく切り、器に盛ってタルタルソースをかける。
冷凍作りおきにもヨーグルトが活躍！
とりむねのヨーグルトから揚げ
［1人分］489kcal 塩分3.3g
[ 材料・２人分 ]
とりむねのヨーグルト漬けストック（下記参照）……半量
溶き卵……1個分
しょうゆ……小さじ2
小麦粉……大さじ3
揚げ油……適量
《とりむねのヨーグルト漬けストック》
材料（作りやすい分量）
とりむね肉……2枚(約500g)
下味
・プレーンヨーグルト……大さじ5
・酒……大さじ１
・塩……小さじ１ 1/2
・こしょう……少々
オリーブ油……大さじ2
[ 作り方 ]
１．ヨーグルト漬けストックは室温で完全に解凍する。
２．ボウルに溶き卵、しょうゆ、小麦粉を入れて混ぜ、１を漬け汁ごと加えて軽く混ぜる。
３．揚げ油を中温（約170℃）に熱し、２を１切れずつ入れて揚げる。全体にこんがりと揚げ色がついたら取り出し、油をきる。器に盛り、好みでリーフレタスを添える。
ヨーグルトの酸味で、最後まで飽きずさっぱりに食べられる
カレーヨーグルト鍋
［1人分］372kcal 塩分2.1g
[ 材料・２～３人分 ]
プレーンヨーグルト……1カップ
洋風スープの素（固形）……１個
セロリ……1本
玉ねぎ……1個
ブロッコリー……1個
黄パプリカ……1個
とりむね肉(皮なし)……大１枚(約300g)
下味
・塩……少々
サラダ油……大さじ２
にんにくのみじん切り……大1片分
しょうがのみじん切り……大１かけ分
カットトマト缶……１缶(約400g)
カレー粉……大さじ４
塩……小さじ１
ローリエ……1～2枚
バター……40g
粗びき黒こしょう ……少々
[ 作り方 ]
１．ボウルにヨーグルトを入れ、泡立て器で液状になるまで混ぜる。洋風スープの素を湯４カップで溶く。
ヨーグルトは泡立て器を使い約30秒、液状になるまでゆっくり混ぜて。こうすると鍋に入れたときにだまになりにくくなる。
２．セロリは斜め薄切りにし、玉ねぎは粗みじん切りにする。ブロッコリーは小房に分け、パプリカは縦半分に切って縦５mm幅に切る。とり肉は縦半分に切り、横向きにして１cm厚さのそぎ切りにして、下味をもみ込む。
３．鍋に油、にんにく、しょうがを入れ、中火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、セロリを加え、汁けをとばすように炒める。
４．カットトマトを缶汁ごと加え、汁けをとばしながら炒める。カレー粉と塩で調味する。
５．１のヨーグルトを再び混ぜて鍋に加え、なじませる。１のスープ、ローリエを加えて煮る。煮立ったらバターを加えて溶かし、とり肉、ブロッコリー、パプリカを入れる。ふたをして弱火にし、約５分煮る。仕上げに粗びき黒こしょうをふる。
