葉がやわらかく、みずみずしさ満点の春キャベツ。初夏までしか出回らないため、この時期たくさんいただきたい野菜です。ビタミンC、食物繊維も豊富で、美容効果もバツグンな春キャベツ。その甘みを生かした、お手軽最強レシピをご紹介します。
美肌を目指す方にとって、キャベツは強い味方になります。ふんだんに含まれたビタミンCが、メラニン色素の生成をブロック。これから増える紫外線にも負けない肌を育ててくれます。さらにダイエットにもぴったり！ 豊富な食物繊維で腸内環境が整います。身体の中からすっきりきれいになれば、代謝アップにもつながります。
いつものコールスローを、和風にアレンジしてみませんか。マヨネーズを使わないから、カロリーも控えめに仕上がり、春キャベツのやわらかな食感と甘みが引き立ちます。ボリュームもあるので、副菜としても美味しく楽しめます。
「あっさり風味の和風コールスロー」レシピ
材料
春キャベツ 1/2個
人参 1/2本
ハム（スライス） 4～5枚
昆布茶 大さじ1/2
酢 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
塩 適宜
作り方
1.春キャベツ、人参、ハムはせん切りにします。
2.春キャベツと人参はそれぞれ別のボウルに入れて軽く塩を振り、ざっくりと混ぜ合わせたら30分ほど置きます。水気が出てきたらしっかり絞り、ひとつのボウルに移してハムを加えます。
3.昆布茶、酢、ごま油を混ぜ合わせ、2に加えてよく和えれば完成です。
「サブジ」とは、インドでよく食べられている野菜を炒めて蒸し煮にした、汁気のないカレーのような料理です。刺激的で素敵な香りのスパイスで、春キャベツの甘みが強調され、癖になる一品。ごはんにもパンにも合い、サンドイッチの具としてもおすすめです。
「春キャベツのサブジ」レシピ
材料
春キャベツ 1/2個
トマト 1個
玉ねぎ 1個
ズッキーニ 1本
クミンシード 小さじ1/2
塩 小さじ1/3
ターメリック 小さじ1/2
チリペッパー 小さじ1/2
レモン汁 小さじ1
サラダオイル 大さじ1
作り方
1.春キャベツ、トマトはざく切りに、玉ねぎは薄切りにし、ズッキーニは5mm幅の輪切りにしておきます。
2.フライパンにサラダオイルを入れて温め、クミンシードを炒めます。香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
3.2にトマトとズッキーニ、塩、ターメリックを加えて混ぜ合わせ、ふたをして3分ほど炒め煮します。
4.3に春キャベツ、チリペッパー、レモン汁を加えて混ぜながら2～3分煮て完成です。
旬の食材をいただくと、季節からのエネルギーも注入できるようで、元気が出ます。手軽なレシピで、美味しく美と健康を高めていきましょう。
（ウエルネス＆ビューティーライター ユウコ）
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【参考】
キャベツ – わかさ生活
