炒め物やパスタなど、便利に使える冷凍シーフードミックス。「冷凍のまま鍋に入れている」という方はもったいない！
実は、シーフードミックスの「縮む・臭みが気になる・食感が悪い」という3大不満は、解凍方法を工夫するだけで解決できるんです。
冷凍シーフードミックスは鮮度や品質を保持するため、グレーズと呼ばれる氷で覆われています。一つひとつ、がっちりと氷で保護されていますよね。
内容量表示には1袋170gと記載されていましたが、計量すると226gもありました。これだけ氷がついている、ということ。
凍ったまま調理すると、水っぽくなる上に臭みが気になることもあるため、解凍してから使うのが正解です。
今回は、塩水解凍のほか、電子レンジの解凍機能を使った場合、熱湯をかけた場合とで比べてみました。
海水と同じ濃度の塩水（3％）につけて、常温で30～60分程度おくだけ。軽くつまんでみて、硬さが残っていなければOKです。
気温が低く解凍に時間がかかる場合は、ぬるま湯で塩水を作るのがおすすめ。冬でも30分程度で解凍できますよ。
臭みを防ぐため、キッチンペーパーなどで水気をとってから調理に使います。
ではあらめて、塩水解凍、電子レンジの解凍機能、熱湯をかける、それぞれの方法で解凍したものを比べてみると…？
上記は解凍後の写真。見た目には大きな違いはありませんでしたが、調理後はどうでしょう？
味の違いがわかるよう、シンプルにガーリック炒めを作ってみました。
電子レンジの解凍機能は一番ラクな方法ですが、加熱ムラができるのが短所です。凍ったまま、半解凍、火が通った部分が混在し、均一に解凍できません。
食べてみて気になったのが、弾力のなさ。レンジにかけすぎたのかブヨブヨとした仕上がりになり、食感の悪さが気になる結果になりました。
熱湯をかけて解凍すると、一気に熱が加わった影響で縮みが起きてしまいました。解凍後は一回り小さくなり、加熱調理をするとさらに縮んで残念な仕上がりに……。
小ぶりなシーフードミックスは2分程度と短時間で解凍できますが、表面は完全に火が通った状態。旨味が逃げて、薄味な一皿になってしまいました。
塩水解凍は縮みがなく、ふっくらとした仕上がりです。弾力もしっかりとあり、食感はプリップリ。特にエビははっきりと差が出て、同じ商品でこんなに違うのか！と驚くほど。
同じ味付けなのに、味もワンランクアップ。シーフードの旨味が感じられ、一番おいしく作れました。
ちなみに、他の具材を入れて加熱調理する場合は、シーフードミックスは最後に加えること。これでおいしさがぐんとアップしますよ。
写真・文／小町ねず ※暮らしニスタの過去の人気記事を再編集して配信しています。
