【毎日おやつ】アーモンドパウダーたっぷりの生地を華やかに彩った「京都フィナンシェ」／京都府

全国各地のおいしい・かわいいおやつを紹介する「毎日おやつ」。おうちでのスイーツ時間が楽しくなるとっておきの甘味から、旅のおみやげにもぴったりなご当地の恵みを使った逸品まで、新しい発見にきっと出会えるはずです。今回は京都府の「京都フィナンシェ」をご紹介します。
生地に小麦粉を一切使用せず、アーモンドパウダーのみを贅沢に使っている「京都フィナンシェ」。フランス伝統菓子らしいしっとりした食感とリッチでコクのある味わいを楽しめます。
「プレーン」は、アーモンドの生地と香ばしい焦がしバターをシンプルに堪能できる伝統的な味わい。シンプルながら上に飾られた金箔がエレガントです。ほろ苦い香りと濃厚な風味を楽しめる「抹茶」、オレンジピールの爽やかさと食感がアクセントの「オレンジ」などのオリジナルフィナンシェも、アーモンド生地との相性を考えて作られています。
京都・祇園にあるパティスリー「洋菓子ぎをんさかい」が展開するフィナンシェ専門ブランドのもの。本来のフィナンシェを忠実に作りたいという思いからアーモンドパウダーからこだわっています。風味が濃厚なシチリア産とカリフォルニア産のスイートアーモンドの粒を仕入れ、製造の直前にブレンドと自社で製粉。少し粒を残した挽き立ての粉はアーモンドの食感も楽しめます。
アーモンド粉のコクを楽しむ焼き菓子は、洋菓子ファンにこそおすすめしたい本格派の味わいです。