こんにちは、美容ライターの藤井香江です。
日中は暖かくて、気持ちのいい季節ですね。
さて、今回ご紹介させていただくのは、わが家直伝、定番のミートソースレシピです。
ミートソースは油でお肉や野菜を炒めたり、作業中にコンロが汚れるので苦手でした。
でも、意外や意外！
ミートソースは電子レンジで作ったほうが美味しいのです。
もちろん、好みにもよりますが、お肉がふわっと柔らかく、マイルドな味が好みの方にはおすすめです。
70歳のおばあちゃんにも3歳の子どもにも、「美味しい」と言ってもらえたミートソース♪
分量は昔、祖母から教わり、しょう油を入れて飽きない味にアレンジしたものです。
野菜の量は適当でも美味しくできます。
よかったら作ってみてくださいね。
■材料（4回分）
・玉ねぎ 1/2個 (100g）
・にんじん 小1本（100g）
・豚びき肉(牛・豚でも可） 200g
・カットトマト缶 1缶（400g）
・ケチャップ 大さじ2
・ウスターソース 大さじ2
・小麦粉 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・顆粒コンソメスープの素 小さじ2
・しょう油 小さじ1/2
・にんにくのすりおろし（チューブでも可） 小さじ1/4
・塩 ひとつまみ
■作り方
1. 玉ねぎ、にんじんをみじん切りにする。
2. 大きめの耐熱ボウルに①と残りの材料をすべて入れて、菜箸でほぐしながら混ぜる。
3. ②にふわっとラップをかけて、両端を少し開けて、電子レンジ（600W）で13分ほど加熱する。
4. 電子レンジから取り出し、泡だて器で肉の塊をほぐしながらよく混ぜる。
＊出来上がりは水っぽいですが、冷めるととろみが出ます。
こちらが電子レンジから出した状態です。
水っぽく固まっていますが、泡だて器で押しつぶし、そぼろにする要領でグルグル混ぜると、お鍋で作ったミートソース風になります。
★ポイント
・玉ねぎやにんじんが固い場合は加熱時間を増やしてください。
にんじんはすりおろして使うと、ミートソースの甘味が増します。
・コクが足りない、酸味が強いときは、砂糖を加えると美味しくなります。
・とろみ付けは薄力粉よりも強力粉を使うと、ダマにならず扱いやすいです。
加熱により効果を発揮するトマトと玉ねぎの栄養をご紹介します。
・トマト
トマトの代表的な成分といえば、抗酸化作用の強いリコピン。特に熱に強い成分で、トマト缶などの加工品のほうが、生より2～3倍多いリコピンが含まれているといわれます。
・玉ねぎ
玉ねぎは、加熱により成分が変化します。加熱により生まれたトリスルフィドは、コレステロールや中性脂肪を低下に効果があります。
玉ねぎの匂い成分である硫化アリルは、ビタミンB1の吸収率を高めたり、生で使えば肉や魚などの臭みを消す作用があります。
フードエッセイスト/藤井香江
