面倒な皮むきは加熱後にすればラク！レンチンじゃがいも時短レシピ3選

じゃがいもの皮むきは、面倒で時間もかかるし苦手な人も少なくないでしょう。今回は、じゃがいもをレンチンしてまとめて下ごしらえすることで、料理を時短する技とレシピをご紹介します。レンチンすればピーラーなど不要で手でスルっと皮がむけますよ！

教えてくれたのは…
▷髙山かづえさん
料理研究家。分かりやすく効率的な家庭料理を雑誌や書籍で提案。自身も日常的に野菜の下ごしらえを活用し、忙しい毎日をのりきっている。

皮は加熱後にむけばラク！レンチンじゃがいも

【材料（作りやすい分量）と作り方】

じゃがいも1袋（4〜5個・約600g）は皮つきのまま四つ割りにし、水にさっとくぐらせて直径24cmの耐熱皿に並べ入れる。ラップをかけて600Wで9分レンチンし、ラップをはずして粗熱をとり、手で皮をむく。

※レンチンした野菜は粗熱をとり、水けがある場合は拭き取ってから清潔な保存容器に入れます。冷蔵室で保存し、3～4日以内に使い切ってください。

洋風肉じゃが

玉ねぎを炒めたら、材料を一気に入れて煮るだけ！
約10分で完成！

【材料・2人分】
レンチンじゃがいも（上記参照）...200g
ベーコン...4枚（約60g）
玉ねぎ...1/2個
さやいんげん...50g
■A
∟めんつゆ（2倍濃縮）...大さじ4
∟水...2カップ
サラダ油　粗びき黒こしょう

【作り方】
1．玉ねぎは1cm幅のくし形に、いんげんは4cm長さに、ベーコンは4cm幅に切る。

2．鍋に油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎを約1分炒める。レンチンじゃがいも、ベーコン、いんげん、Aを加え、煮立ったらアクを取って約5分煮る。器に盛って粗びき黒こしょう少々をふる。
（1人分192kcal／塩分2.7g）

じゃがいもとひき肉のガーリック炒め

最後にかけるソースでまるでコロッケのような味わいに！
約7分で完成！

【材料・2人分】
レンチンじゃがいも...250g
にんにくのみじん切り...小さじ2
合いびき肉...150g
レタス...2枚
■A＜混ぜる＞
∟酒...大さじ1
∟塩...小さじ1/4
∟粗びき黒こしょう...少々
サラダ油　中濃ソース

【作り方】
1．レタスは一口大にちぎり、器に敷く。

2．フライパンに油大さじ1を中火で熱し、レンチンじゃがいもを入れて木べらなどで半分に割りながら約2分炒める。にんにく、ひき肉を加え、ひき肉をほぐしながら約2分炒める。

3．Aを加えてさっと炒め合わせ、 1に盛ってソース大さじ1をかける。
（1人分327kcal／塩分1.5g）

ツナ入りポテサラ

思い立ったらすぐ作れちゃう
約5分で完成！

【材料（2人分）と作り方】
玉ねぎ1/8個は縦薄切りにする。耐熱ボウルにレンチンじゃがいも150gを入れてラップをかけ、600Wで2分レンチンして潰す。玉ねぎと、ツナ缶（オイル漬け）小さじ1/2缶（約35g）を缶汁をきって加え、粗びき黒こしょう少々をふって混ぜる。粗熱がとれたらマヨネーズ大さじ3を加えて混ぜ、青じそのせん切り大さじ1を加えてさっと混ぜる。
（1人分212kcal／塩分0.5g）

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＊　＊　＊

慌てて作ってじゃがいもが硬いままだった...という失敗も少なくなりますね。レンチンして下ごしらえした野菜は3～4日以内に使い切る必要があるので、ある程度献立の目途をつけておくといいでしょう。

レシピ考案／髙山かづえ　撮影／難波雄史　スタイリング／阿部まゆ子　イラスト／いいあい　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき
　


文＝徳永陽子