冬に旬を迎える白菜は、主菜としてはもちろん、副菜としても使い勝手のいい野菜です。焼いてよし、漬けものにしてもよしのうえ、生でも食べられます。どんな食材・調味料とも相性がいいので、使い回しやすいのも魅力です。今回は、もう1品ほしいときに助かる、白菜のサブおかずレシピ4品をご紹介します。
おいしい白菜の見分け方
まずは、お店で購入するときの白菜の選び方。売り場に並んだ白菜をじっくり見比べて、次のようなものを選んでみてくださいね。
● 外側の葉がいきいきとした緑色
● 巻きがしっかりしている
● 葉がすき間なく詰まっている
● 切り口がみずみずしい（1/4カットなどの場合）
では、そんな「おいしい白菜」を使った、おすすめのサブおかず4品をご紹介しましょう！
白菜の中華風のりサラダ
のりの磯風味がおいしさを底上げ
【材料】（2人分）
・白菜（中心のやわらかい部分）・・・ 300ｇ
・焼きのり・・・ 1/2枚
■ごまドレッシング＜混ぜる＞
└酢 ・・・大さじ1
└白いりごま、ごま油・・・各小さじ1
└塩・・・ 小さじ1/4
【作り方】
1. 白菜は食べやすい大きさにちぎり、器に盛る。
2. 食べる直前に焼きのりを小さくちぎって散らし、ごまドレッシングをかける。
（1人分47kcal、塩分0.8ｇ レシピ考案／ワタナベマキ）
白菜の甘酢漬け
白菜のみずみずしさをさっぱり味で堪能
【作り方】
白菜は5cm長さに切って縦1cm幅に切る。ボウルに入れ、塩をふってよくもみ、水けを絞る。しょうがのせん切り、酢、砂糖を加えて混ぜ、約10 分おく。
（1人分35kcal、塩分0.4ｇ レシピ考案／近藤幸子）
白菜とハムのチーズ焼き
こんがり焼くと、白菜の甘みが際立つ
【作り方】
白菜は5cm長さに切って縦に細く切る。ロースハムは半分に切って細く切る。ともにボウルに入れ、粒マスタード、オリーブ油、塩、こしょうを加えてさっと混ぜる。耐熱皿に入れて粉チーズをふり、オーブントースターで表面に焼き色がつくまで焼く（途中焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる）。
（1人分129kcal、塩分1.5ｇ レシピ考案／新谷友里江）
白菜のタルタルディップのせ
「シャキシャキ白菜にのせて食べて」が楽しい
【作り方】
白菜は縦半分に切って器に盛る。ゆで卵はみじん切りにしてボウルに入れ、粉チーズ、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて混ぜる。白菜に添え、のせながら食べる。
（1人分112kcal、塩分0.6ｇ レシピ考案／新谷友里江）
＊ ＊ ＊
今回ご紹介した白菜のサブおかずは、どれも短時間でできるし、材料も少なめ。鍋もフライパンも使わずに作れます。メインの合間にちゃちゃっと仕上げ、甘みが増した旬の味覚をたっぷり味わいましょう！
栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美 監修／真木文絵
※この記事は、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
文＝高梨奈々
