夏の代表野菜のひとつ、きゅうり。きゅうりは水分が豊富で低カロリーなので、ダイエット中の方にもおすすめです。きゅうりはそのまま食べても美味しいですが、今回は「たたききゅうり」を使ったレシピをご紹介します。たたききゅうりは、きゅうりをめん棒などでたたくことで、食感が変わり、味がよく染み込みますよ。
きゅうりの塩昆布あえ
【材料】（2人分）＊32kcal／塩分1.3g
●きゅうり…2本
●塩昆布…大さじ2
●白いりごま…小さじ1
●ポン酢じょうゆ…大さじ1
【作り方】
1.きゅうりはポリ袋に入れて、めん棒などでひびが入るまでたたいて、小さめの乱切りにする。
2.ボウルに1、塩昆布、ポン酢じょうゆ、ごまを入れてあえる。
たたききゅうりのツナあえ
【材料】（2人分）＊105kcal／塩分1.1g
●ツナ缶…小1缶(約70g)
●きゅうり…1本
●しそ風味ふりかけ…小さじ1
【作り方】
1.きゅうりはめん棒などでひびが入るまでたたいて、小さめの乱切りにし、ボウルに入れる。
2.ツナは缶汁ごと1に加え、しそ風味ふりかけをふって混ぜ合わせる。
きゅうりのザーサイあえ
【材料】（2人分）＊34kcal／塩分1.2g
●きゅうり…2本
●ザーサイ(味つき)…30g
●砂糖、しょうゆ、ごま油…各小さじ1/2
●こしょう…少々
【作り方】
1.きゅうりはめん棒などでたたいてから4cm長さに切り、食べやすく割る。ザーサイは粗く刻む。
2.ボウルに入れ、砂糖、しょうゆ、ごま油各小さじ1/2、こしょう少々を加え、あえる。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
きゅうりのシャキシャキとした食感と、塩昆布やツナ缶、ザーサイが絶妙にマッチしたレシピです。どれもあえるだけで簡単に作れるうえ、さっぱりとした味わいが暑い時期にぴったりですよ。
文＝レタスクラブWEB 編集C
