初夏から夏にかけて旬を迎えるあじ。日本周辺を回遊する魚のため1年中獲れますが、この時期に穫れるものは脂がほどよくのっていておいしいんです。あじといえば刺し身や焼き魚もいいですが、ころもをつけてサクサクに仕上げるフライも絶品！ 魚料理に慣れていなくても意外と簡単にできるので、ぜひ挑戦してみてください♪ まずは15分でできる揚げないレシピからどうぞ。
あじフライ
【材料・4人分】
あじ(フライ用)…８尾分(16枚)、キャベツ…３枚、トマト…１個、バター、塩、こしょう、パン粉
【作り方】
1.バター大さじ１と1/2を耐熱容器に入れ、電子レンジで約１分加熱し、溶かしバターを作る。オーブンを230℃に予熱する。キャベツはせん切りにし、トマトは７mm厚さに切る。あじは、身のほうに溶かしバター大さじ１を均等にぬって、塩、こしょう各適宜ふり、パン粉適宜をまぶす。
2.天板にオーブン用ペーパーを敷いて１を並べ、残った溶かしバターをスプーンで上からかけて、10〜12分焼く。器に盛ってキャベツとトマトを添える。好みでウスターソース適宜をつけながら食べる。
（1人分146kcal、塩分0.9g）
ころもをつけたアジに溶かしバターをかけてオーブンで焼くから、揚げ油は不要！ サクサク＆ジューシーな味わいが手軽に楽しめます。
あじのしそ巻きフライ
あじにみそと青じそをのせてくるっと巻き、ようじで留めて油でこんがりと揚げて。1口サイズでお弁当にも喜ばれそう♪
スティックあじフライ
あじを1cmの斜めそぎ切りにしてスティック状に揚げると、スナック感覚で食べられそう。魚が苦手な子どもにもおすすめです。黒ごまソースとマヨネーズソースを添えて。
あじのチーズフライ
パン粉に粉チーズを加えたころもがコクのある味わい。練りからしと中濃ソースでどうぞ。
ソースあじフライ
トマトにはちみつやタバスコを加えたフレッシュソースをかけても美味。あじはおろしにんにくとウスターソースをからめて少しおいておくと、臭みが取れてさめてもおいしい一品に。
出来立てはころもがサクサク、中はほくほくで絶品！ ぜひ、おいしさを家族みんなで楽しんでみて。多めに作ってお弁当のおかずにしても◎。
文＝齋藤久美子
