みんな大好き、秋の味覚「さつまいも」！シンプルな焼き芋もおいしいけど、ちょっとひと手間加えてさつまいもスイーツを作ってみるのはいかが？ レンジだけで作れるスイートポテトパフェやホットケーキミックスで作るアップサイドダウンケーキなど、おうちで手軽に作れるレシピを集めました！
電子レンジだけで！
スイートポテトパフェ
さつまいものやさしい甘さとなめらかな食感にホイップクリームとカリカリグラノーラの組み合わせ。レンチンするだけで簡単に作れるので、おもてなしやパーティーのおやつにもぴったり。
▷材料（グラス2個分）＊1個分348kcal
・さつまいも……小１本（約100ｇ）
・牛乳……大さじ4
・バター……5ｇ
・はちみつ……大さじ1
・グラノーラ……50ｇ
・ホイップクリーム……50ｇ
▷作り方1 さつまいもを潰す
さつまいもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。水にさっとくぐらせ、水けを残したまま耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約4分加熱する。やわらかくなったら熱いうちにフォークなどで潰す。
▷作り方2 牛乳を加えてなめらかにする
牛乳を少しずつ加えながら混ぜる（さつまいもの水分量によって調整を）。なめらかになったら、バター、はちみつを加えてさらに混ぜる。
▷作り方3 盛りつける
グラスにグラノーラ、ホイップクリーム、2の順に半量ずつ盛りつける。
＊はちみつが入っているので、1歳未満のお子さんには食べさせないでください。
少なめの油で揚げ焼き！
さつまいものシュガースティック
外はカリッ、中はホクホク。さつまいも本来の甘さが引き立つシンプルおやつ。シナモンの風味がさつまいもによく合います。
▷材料（3～4人分）＊1人分218kcal
・さつまいも……1本（約250ｇ）
・グラニュー糖……20ｇ
・サラダ油……大さじ4
・シナモンパウダー……小さじ1/4
▷作り方1 さつまいもを切る
さつまいもは皮つきのまま1cm四方の棒状に切る。
▷作り方2 揚げ焼きにする
フライパンに1 と油を入れてざっとからめ、弱めの中火にかける。時々混ぜながら、表面がカリッとして中に火が通るまで約8分揚げ焼きにする。取り出して油をきり、粗熱をとる。
▷作り方3 シナモンシュガーをまぶす
バットにグラニュー糖とシナモンパウダーを入れて混ぜる。2 を加えてまぶす。
ホケミとフライパンで！
さつまいものアップサイドダウンケーキ
カラメリゼされたさつまいもに、しっとりとしたやさしい味わい。見た目も豪華な本格ケーキが、いつものホケミでできちゃいます。
▷材料（直径18cmのもの1個分）＊1/6切れ分232kcal
・さつまいも（細めのもの）……1本（約150ｇ）
・卵……1個
・ホットケーキミックス……150ｇ
・バター……50ｇ
・牛乳……1/4カップ
・砂糖……40ｇ
▷作り方1 生地を作る
直径18cmのフライパンにバターを入れて中火で溶かし、火を止める。約半量をボウルに移し、卵を割り入れ、砂糖20ｇ、牛乳を加えて、泡立て器で混ぜる。全体がなじんだらホットケーキミックスを加えてなめらかになるまで混ぜる。
▷作り方2 さつまいもを並べる
さつまいもは皮つきのままごく薄い輪切りにする。1 のバターが残ったフライパンに砂糖20ｇを広げ入れ、さつまいもをランダムに重ねて並べる。
▷作り方3 焼く
1 の生地を流し入れて弱火にかけ、ふたをして約10分焼く。焼き色がついたら火を止めてオーブン用ペーパーをのせ、平らな皿をかぶせて裏返す。オーブン用ペーパーごとフライパンに戻し、ペーパーの端を内側に折り込んでふたをし、弱火で約5分焼く。中心に竹串を刺して液体がつかなければでき上がり。
【レタスクラブ編集部】
＜レタスクラブ19年10月号より＞
調理/荻田尚子 撮影/田村昌裕 スタイリング/久保田朋子 栄養計算／スタジオ食
