楽しかったお正月も終わり、いつもの生活が戻ってきましたね。そんな中、お正月の名残の食材は、どこのご家庭にもあるものです。お正月のお餅、もてあましていませんか？
磯辺焼きもお雑煮も飽きてしまったという方へ、余ったお餅で作るアレンジレシピを3つご紹介します。
(1)お餅で作る野菜グラタン
材料（1人分）
餅 50g
豆乳 150cc
オリーブオイル 小さじ１
塩・コショウ 適量
お好みの野菜（キャベツなど） 適量
コンソメ 適量
作り方
（1）お餅を細かく切るか、すりおろし、豆乳と鍋に入れて温めます。
（2）お餅が溶けてとろみがでたら、オリーブオイルを加えよく混ぜて塩・コショウで味を調えます。
（3）キャベツなどお好みの野菜をコンソメで茹でます。
（4）野菜に2のホワイトソースをかけ、トースターで5分程度コゲ目がつくまで焼いて出来上がり。
※冷えると固くなるので、温かいうちに食べましょう。
(2)炊いた雑穀でOK！お餅で作るとろ～り粥
材料（２膳分）
炊いた雑穀 1膳分
お餅 1/2個
作り方
（1）お餅は、薄くスライスします。
（2）鍋に炊いた雑穀と、お餅、水（200cc目安）を加え、お餅を煮溶かして出来上がり。
(3)ココナッツおかき
材料
お餅 適量
ココナッツオイル 適量
ハーブ塩、メープルシュガー お好みで
作り方
（1）お餅を1cm角に切り、半日程度乾燥させます。
（2）ココナッツオイルでお餅を揚げます。
（3）熱いうちにハーブ塩やメープルシュガーなど、お好みの味をつけて出来上がり。
そのまま食べても美味しいお餅ですが、アレンジレシピもぜひチャレンジしてみてくださいね。
（美養フードクリエイター・中医薬膳師 岩田まなみ
料理教室Manami’s Kitchen主宰。パリのEcole Ritz Escoffierにてフランス料理を学びDiploma取得、本草薬膳学院にて薬膳を学び、中医薬膳師の資格を取得。健康リズムカウンセラー、味覚カウンセラー（スタンダード）。自著「ヤセ菌が増えて太らない食べ方」（2016年・自由国民社）。コラム執筆、雑誌、TVなど多数のメディア出演実績がある。）
