日本三大銘菓〈山川〉が10年越しのリニューアル！島根県松江の創業130年の和菓子店の挑戦とは？

島根県松江市にある和菓子店〈風流堂〉。1890（明治23）年の創業から、実に130年以上続く老舗です。

この店を代表する銘菓〈山川〉に、特小サイズとなる〈山川古今（やまかわここん）〉が新登場しました。

紅白の縁起の良さが際立つ山川のパッケージ。

〈山川〉は同店の２代目が大正時代に復刻させた、日本三大銘菓のひとつにも数えられる干菓子。

発祥は、江戸時代後期に大名茶人・松平不昧（ふまい）が京都の紅葉の名所である高尾の美しさを詠んだ歌と伝えられています。

赤を紅葉、白を川（水）に見立てて、移ろう季節を楽しんでいたというこの干菓子は、今なお茶席を中心に愛され続けています。

山川はしっとりとした口当たりと後を引かない甘さが魅力。

一方で、時代とともに茶席で供されるお菓子の大きさが変化しているという課題にも直面していました。

これまで販売していた大きさは、はがきサイズほどだったことから「ひと口サイズにカットしてほしい」などの声を受けていたと言います。

山川従来商品のサイズ。

伝統を守りながら、今の時代に合った商品を生み出すため、試行錯誤しながら、10年の歳月をかけて完成したのが〈山川古今〉です。

商品名には、「古（いにしえ）から今（いま）へ。今までも、これからも長く続いてほしいという」想いが込められています。

スタッフによる〈山川古今〉開発の様子。

５代目店主の内藤葉子さんは、お披露目にあたって、このように話しています。

「山川の本舗である風流堂は、あらためて松江にて100年続く伝統銘菓にフォーカスし、不昧公より続く松江の和菓子文化をつないで参ります。今回、10年越しに考えていた山川のリニューアル版発売にあたり、気持ちを新たにし、身が引き締まる思いです」

〈風流堂〉５代目店主の内藤葉子さん。

７センチメートル四方のお菓子には、割りやすいよう切り目もしっかり入っていて、手で割るところりとした可愛らしい形が楽しめるとか。

伝統を継承しながらも、現代のニーズに合わせてアップデートさせた銘菓。

本店に併設された実演工房〈五風庵（ごふうあん）〉では、今後〈山川〉の製造過程を見学できる機会を月に１度設けるというので、こちらも注目です。

職人によって〈山川〉がつくられていく様子を間近で見学できます。