いろいろな野菜を料理に作ったとき、皮や芯など捨てる部分ってありますよね。
じつは、この野菜くずから栄養たっぷりのだしが取れるんですよ！
ベジブロスとは、英語で”野菜”という意味の「ベジタブル」と、”だし”という意味の「ブロス」からきています。
「野菜からだし？！」と思うかもしれませんが、野菜もじっくり煮込めばだしがとれるんです。
しかも、すごくやさしい味のおだしが味わえますよ♪
では、さっそくベジブロスのレシピをご紹介します！
野菜くず 片手の手のひらにのる程度
水 ５００ｍｌ
料理酒 小さじ半分
①料理を作るときにでた野菜くずを、お茶パックに入れます。
②①・水・料理酒を鍋にいれ、弱火にかけます。２０分程度煮出せば黄金色のだしがとれます。
③パックを取り出したら完成です。
【補足】
お茶パックがないときは、鍋に野菜くずを直接入れて煮込みます。
ざるでこしてから、使用してください。
加熱することで、栄養素がだしに溶け出します。
寒い時季は、ベジブロスで豚汁がオススメです。
温まるし、おいしい、栄養もとれて、野菜くずも無駄にならない！
なんだかとってもお得ですね♪
ぜひ、お試しくださいね！
