日本ならではのフライドチキンを楽しめる「ハイカラフライドチキン」の2号店が群馬県・高崎駅前にオープン

東京都葛飾区東新小岩で居酒屋「からあげバルハイカラ」を運営する株式会社ハイカラは、2021年10月に秋葉原駅前ヨドバシAkiba1Fにオープンしたフライドチキン専門店「ハイカラフライドチキン」の2号店を、2023年6月14日に群馬県高崎市の高崎駅前OPA高崎7Fにオープンした。

■コンセプトは、日本ならではのフライドチキンで新たな市場を創造する
フライドチキンはアメリカを象徴する身近な大衆料理のひとつだが、日本においてはクリスマスディナーの主役といった、“ごちそう”という一面も。

日本の鶏肉を使った大衆料理といえば、世代を問わず愛される「からあげ」。つまり、アメリカの「フライドチキン」に相当するものが、日本のからあげになるわけだ。

それならばと、からあげ専門店を10年運営し「日本からあげグランプリ」で7年連続で金賞を受賞した実績と経験とノウハウを生かして、からあげ文化を持つ日本ならではの、日本人が本当においしいと感じるフライドチキンを開発できないだろうか。そこから「ハイカラフライドチキン」のプロジェクトがスタート。

■日本の出汁や旨味を生かした、日本ならではの味わいを

新鮮な国産丸鶏を昆布と椎茸の和出汁で一晩漬けこみ、低温でじっくり火入れし、仕上げに秘伝のオリジナルブレンドスパイスでカリっと揚げる。「ハイカラフライドチキン」では、新しくもどこか懐かしい味わいの“ハイカラ”なオリジナルフライドチキンを楽しめる。

オリジナルフライドチキンバーガーは、通常のハンバーガーチェーンより大きい11.5cmの特製バンズで挟んでおり、ボリュームたっぷりでしっかりとした満足感を得られる。国産タマネギのピクルスやキャベツ、柚子が香る自家製のバーガーソースなど、細部にまでこだわったチキンバーガーはここでしか体験できない唯一無二の味わいだ。

また、バーガーだけでなく、ライス・パンケーキ・ワッフル・マフィンなど、フライドチキンをさまざまな食べ方で楽しめるのも特徴。

■ファストフードでドリンクとのマリアージュ体験を

“ハンバーガーにはコーラ”という従来のスタイルをアップデート。飲料専門家の江沢貴弘氏が監修した店内仕込みのクラフトコーラ、クラフトジンジャーエール、クラフトレモネードはただおいしいだけでなく、フライドチキンのスパイスとマリアージュするように設計されている。

また、これらを使用したラムコークやモスコミュール、ジンフィズなどのクラフトカクテルもほかでは味わえないこの店だけのスペシャリティーだ。

今回の新オープンについて担当者に話を聞いてみた。

「(今回の2号店オープンについて、意図や狙いは？)まずは群馬県エリアの人に広く知っていただきたいと思っております。また、このビジネスに興味を持ってもらえるパートナー企業にも我々の思いを伝えられたらと思います」

「(お店について、イチオシ、目玉となるものは？)和出汁に一晩漬け込んでから、低温真空調理でゆっくり火入れしてから高温で仕上げる手間ひまかけたフライドチキンです。ぜひ一度ご賞味いただきたいと思います」

「(お店が誕生した経緯、またその実現に向けて苦労した点は？)葛飾区でからあげ居酒屋を運営していた店主が、コロナ禍で大打撃を受けた居酒屋ビジネスからファストフード市場に転換・参入を狙い、からあげグランプリ7年連続金賞の自慢のからあげをベースに、今回のフライドチキンを開発しました。同じ飲食店とはいえ、真逆のマーケットであるファストフード市場は参入障壁が高く非常に苦労しましたが、商品ボリュームやメニュー数、クオリティを上げることで少しずつ差別化を図ることができたと思っております」

「(ユーザーへのメッセージは？)まだ2軒目ではありますが、メイドインジャパンのフライドチキンチェーンとして、将来的に世界に進出しようと思っております。そのために今後も商品力、サービスを磨き上げ、日々努力してまいります。一緒に戦って頂けるパートナー、FC加盟も募集しております」

■メニューの一例
・ハイカラオリジナルフライドチキン(1ピース350円〜)※1ピース100g
・骨なしむね肉フライドチキン(1ピース350円〜)※1ピース100g
・レッドホットフライドチキン(1ピース380円〜)※1ピース100g

・コプソース トルティーヤ(390円)
・トマトサルサ トルティーヤ(430円)
・ハイカラオリジナルチキンバーガー(単品640円)
・ダブルハイカラチキンバーガー(単品890円)
・トマトサルサチキンバーガー(単品790円)
※ポテト・ドリンクセット(＋350円)、ナゲット・ドリンクセット(＋490円)、ポテト・ナゲット・ドリンクセット(＋590円)あり

・ハイカラオリジナル フライドチキンオーバーライス(780円)
・ハイカラオリジナル フライドチキン＆パンケーキ(490円)
・やみつきチキンウィング(2ピース420円)
・オリジナルチキンナゲット(4ピース390円)

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